Chianti Classico utawa Chianti: Apa Pancen Penting?

Bedane (s)

Apa kaca sampeyan ngemot Chianti Classico utawa Chianti, anggur digawe saka anggur Sangiovese; Nanging, sumber anggur bakal beda-beda.

Jago ireng (gallo nero) minangka logo kanggo Chianti Classico lan bali menyang legenda babagan panggunaan jago kanggo ngrampungake perselisihan tapel wates antarane provinsi Sienna lan Florence. Cockerel ireng minangka simbol Florence, lan pitik jago putih nggambarake Sienna.

Lair saka Chianti

Ing abad kaping 13, Chianti minangka ibukutha finansial Eropah. Kulawarga Medici lan Frescobaldi nyipta konsep perbankan lan kulawarga sugih ngontrol struktur moneter setengah Eropa. Kanthi kabeh dhuwit tumuju Tuscany, bangsawan dibangun Villas grand lan elegan, lan seneng gaya urip mewah.

Ing wektu kasebut, jeneng Chianti minangka distrik geografis lan dudu gaya anggur. Pagunungan Chianti kalebu wilayah ing saubengé kutha Castellina, Radda, lan Gaiole, wilayah sing saiki dikenal minangka Liga Chianti. Liga minangka organisasi politik lan militer kanthi tujuan nglindhungi wilayah Chianti atas jenenge Republik Florence. Anggur pisanan sing diprodhuksi ing lokal yaiku putih.

Ing taun 1716, Chianti dadi wilayah anggur resmi pisanan sing diwatesi ing donya kaya sing diumumake dening Cosimo III, Adipati Agung Tuscany.

Putusan kasebut nemtokake wates wilayah sing saiki dikenal minangka Chianti Classico (Radda, Gaiole, Castellina, Greve lan Panzano.). Baron Bettinio Ricasoli, Perdhana Mentri kaloro Italia, dikreditake kanthi ngembangake anggur gaya Chianti. Ing pungkasan abad kaping 19, sawise pirang-pirang taun eksperimen, dheweke nemtokake manawa Chianti bakal dadi campuran abang sing didominasi dening Sangiovese (kanggo buket lan semangat), kanthi tambahan Canaiolo kanggo nyuda pengalaman langit-langit. Anggur putih Malvasia diijini kanggo anggur sing dituju kanggo konsumsi awal, mula ora disaranake kanggo panyimpenan. Kanggo njaga anggur saka Chianti, Konsorsium Chianti Classico (1924) digawe kanthi tujuan kanggo nglindhungi, ngawasi, lan ningkatake nilai denominasi Chianti Classico.

 Perang Donya II mungkasi kabeh viticulture. Sajrone taun 1950-an-60-an, sistem sharecropping dibuwang ing saindhenging Italia, lan buruh ninggalake padesan menyang kutha-kutha gedhe. Undhang-undhang Italia lan Eropa nyengkuyung budidaya anggur adhedhasar produksi massal. Kuantitas luwih disenengi tinimbang kualitas. Klon sing ngasilake dhuwur dipromosikan.

Pungkasan, ing 1967 Chianti DOC digawe lan Ricasoli Formula inspirasi peraturan DOC nyengkuyung fokus ing Sangiovese. Sadurunge karya Ricasoli, Canaiolo minangka anggur timbal kanthi warna abang chianti anggur (luwih gampang tuwuh), asring dicampur karo anggur liyane kalebu Sangiovese, Mammolo, lan Marzemino. Aturan DOC Chianti de facto ngedhunake syarat kualitas anggur lan gawe frustasi produsen sing kasengsem ing keunggulan.

Chianti Classico 2000

Ing taun 1989 Chianti Classico dadi titik balik kanggo macem-macem sebutan anggur adhedhasar Sangiovese ing Tuscany. Proyèk iki mbentang 16 taun lan mimpin kanggo pemetaan 239 klon Sangiovese. Sajrone pirang-pirang taun, Konsorsium fokus kanggo ningkatake citra Chianti Classico lan ing taun 1996 diakoni kanthi resmi lan Chianti Classico dadi sebutan DOCG otonom.

Jinis Anggur Chianti

•             Chianti standar. Minimal 70 persen anggur Sangiovese; isih 30 persen campuran Merlot, Syrah, Cabernet utawa Canaiolo Nero, lan Colorino; umur 3-6 sasi.

•             Chianti Classico. Paling ora 80 persen Sangiovese; isih 20 persen (utawa kurang) campuran anggur abang liyane saka distrik Classico; umur minimal 10-12 sasi sadurunge dirilis; nggawa gallo nero -segel jago ireng.

•             Chianti Classico DOCG anggur thukul saka kebon anggur sing ditandur ing elevasi sing luwih dhuwur tinimbang Chianti DOCG. Goleki petualangan rasa sing kalebu violet, lan ceri jus sing nambah rempah-rempah. Tannin lan struktur mundhak kanthi kualitas nuduhake woh lan terroir tinimbang oak. Oak anyar, sing ndadekke rempah-rempah baking lan vanilla kanggo anggur, wis kanggo sisih paling, wis dibusak saka campuran diganti dening casks Oak gedhe ngutangi transparansi luwih kanggo anggur.

• Miturut hukum, anggur Chianti Classico mung bisa ditanam ing provinsi Florence lan Sienna utawa kutha-kutha sing ditunjuk. Anggur kasebut bisa digawe saka paling sethithik 80 persen anggur Sangiovese abang - kanthi maksimal 20 persen anggur abang liyane kalebu Colorino, Canaiolo Nero, Cabernet Sauvignon, lan Merlot. Anggur putih dilarang ing taun 2006. Kajaba iku, anggur kudu umur minimal 10 sasi sadurunge botol, umure ing tong kayu oak paling sethithik 20-24 sasi, lan ngirim minimal 12 persen alkohol.

•             Chianti Classico DOCG kalebu Sembilan Komune

Barberino Val d'Elsa

Castellina ing Chianti

Castelnuovo Berardenga

Gaiole ing Chianti

Greve ing Chianti

poggibonsi

Radda ing Chianti

San Casciano Val di Pesa

Tavernelle Val di Pes

•             Chianti Riserva. Proses tuwa sing luwih suwe 24-38 sasi ngidini tannin dadi lembut lan nambah kerumitan lan struktur sing luwih gedhe.

•             Chianti Superiore. Anggur Sangiovese thukul ing njaba distrik Classico umume saka kebon anggur sing luwih murah; umur minimal 9 sasi.

•             Grand Selezione. Digawe ing 2014, nduweni fitur anggur saka kebon anggur paling apik; umur minimal 30 sasi sadurunge dirilis; dianggep minangka salah sawijining Chiantis kualitas paling dhuwur sing kasedhiya.

Klasifikasi anggur

•             DOCG. Denomination Controlled lan Dijamin Asal

Tingkat paling dhuwur saka watesan saka cara anggur diangkut saka pakebonan anggur menyang rong, refinements, lan bottling. Anggur lan anggur kudu diprodhuksi ing Wilayah Asal. Anggur dipriksa liwat analisis kimia lan fisik lan rong panel ngicipi pakar sadurunge ditampa.

•             DOC. Denominasi Asal Kontrol

Watesan akeh nanging peraturan kurang kuat tinimbang DOCG amarga digawe kanggo njelajah ciri umum wilayah sing rada gedhe tinimbang anggur DOCG. Anggur lan anggur kudu diprodhuksi ing Area Asal lan tundhuk kontrol siji karo analisis kimia lan fisik lan siji panel ngicipi. Anggur abang lan putih kalebu ing kategori iki.

•             IGT. Indicazione Geografica Tipica

Klasifikasi anyar ing ngendi anggur digawe ing area produksi sing luwih gedhe kanthi fleksibilitas sing tambah supaya produser dadi "unik." IGT anggur kerep disambung menyang "gelombang anyar" organik, anggur biodynamic lan alam. Anggur lan anggur kudu diprodhuksi ing Wilayah Asal. Anggur dianalisis nanging ora ana tes rasa sing dibutuhake amarga rasa bisa beda-beda saka siji botol menyang botol liyane. Secara teknis dianggep "kurang saka" DOC; ing kasunyatan, sawetara saka anggur Italia paling bisa ditemokaké ing kategori iki. Anggur abang, putih lan mawar kalebu ing klasifikasi IGT.

•             VDT. Vino Da Tavola (Vino)

Kategori anggur dhasar uga dikenal minangka Table Wine ora duwe indikasi geografis lan bisa kalebu anggur sing ditanam ing endi wae ing Italia. Anggur VDT cenderung ora diekspor lan dianggep kurang kualitas.              

Chianti Classico 2000

Chianti, dumunung ing wilayah Tuscany, wis ditambahi wates sawijining dening pamaréntah Italia ing 1932 amarga lokal iki wis prodhuksi anggur chianti-gaya kanggo akèh puluh taun. Ing taun 1996 Chianti Classico DOCG dadi denominasi dhewe, ninggalake enem subzona ing Chianti DOCG. Ing taun 1967 subzona kapitu, Montespertoli ditambahake. Saiki, subzona kaping wolu anyar wis dikenalake.

Proyek Chianti Classico 2000 dirancang dening Consorzio ing 1987 kanggo modernisasi viticulture ing wilayah kasebut lan nambah kualitas anggur ing mangsa ngarep.

Iki disetujoni dening Kementerian Pertanian lan administrasi regional Tuscan ing taun 1988; didhukung lan dibiayai dening EU.

Proyek kasebut kalebu kerjasama antarane sekolah pertanian ing Universitas Florence lan Universitas Pisa lan butuh 16 taun kanggo ngrampungake. Iki dipérang dadi telung fase:

1. Ing testing lan inspeksi situs

2. Analisis data

3. Publikasi asil

• 16 kebon anggur eksperimen ditandur ing area total 25 hektar (61.75 hektar)

• 5 cellars riset nyiyapake kanggo vinify test kumpulan anggur saka saben pakebonan anggur

• 10 stasiun meteorologi cilik dipasang ing saindhenging wilayah kanggo nglacak pola iklim mikro lan makro

Nalika rampung riset, anggota proyek logistik setuju:

1. Ngenali klon paling apik kanggo cultivate

2. Ngenali cara budidaya sing paling apik

3. Modernisasi lan ningkatake produksi viticulture lan anggur sakabèhé

4. Nyedhiyani produser Chianti Classico kanthi cara lan bahan sing paling apik kanggo produksi.

Sinau

Modernisasi varietas anggur lan nggawe anggur ing wilayah Chianti Classico:

1.            Varietas anggur. Tinjauan anggur abang sing digunakake ing produksi Chianti Classico; anggur kalebu Sangiovese, Canalolo, Colorino, Malvasia Nera

2.            Oyot. Ukur karakteristik rootstocks sing dipilih lan dianggep paling cocog karo lemah lan iklim Chianti Classico. Sawetara rootstocks ora tau digunakake ing wilayah; sinau kalebu eksperimen karo teknik grafting

3.            Kapadhetan tanduran. Ukur efek saka Kapadhetan tanduran paling cocog kanggo wilayah lan tingkat produksi kiro-kiro saka 3000-9000 tanduran saben hektar: dilacak: lingkungan lan ngasilaken; prilaku vegetatif anggur, pengaruh ing anggur, lan kualitas anggur. Asil: Kapadhetan 5000 tanduran saben hektar nuduhake keseimbangan sing paling optimal babagan pangembangan lan asil sing luwih cilik.

4.            Latihan Vine. Ngukur pengaruh sistem trellising manca lan tradisional ing kualitas anggur lan anggur; pertimbangan kanggo ngurangi biaya pruning manual sing dhuwur; asil sing sistem Espalier ing 60 sentimeter ditampilake asil paling janjeni.

5.            Manajemen Lemah. Efek saka suket sing dikontrol kanggo mbatesi erosi lemah, lan nambah manajemen kebon anggur sakabèhé. Asil: prodhusèn nggunakake suket minangka pamotongan tutup ing basis sing terus-terusan lan ngindhari lemah ing miring yen bisa.

6.            Riset Seleksi Klon. Fokus ing varietas Chianti Classico: Sangiovese, Canaiolo, Colorino. Asil: ngenali 8 klon anyar sing cocog karo wilayah Chianti Classico; pitung turunan Sangiovese lan siji Colorino. Klone anyar ditampilake woh wohan beri cilik, kulit luwih kenthel, bunch liyane mbukak; paling konsistensi liwat kondisi iklim; klon anyar mlebu ing registri nasional Italia kanggo varietas anggur minangka Chianti Classico 2000.

Hasil: Dikira-kira 60 persen kebon anggur Chianti Classico bakal ditandur maneh menyang klon anyar sajrone sepuluh taun sabanjure yen kasedhiya kanthi komersial. Regane kira-kira 35,000 Euro kanggo nandur siji hektar tanduran anggur anyar. Klon anyar sing bisa nggawe budidaya luwih gampang uga anggur sing luwih konsisten kanthi tannin sing luwih alus. Dikarepake sing bakal ana gaya akeh menyang kurang nggunakake varietas internasional, lan bali menyang tong minyak medium tradisional minangka gantos kanggo barriques.

Sugeng rawuh ing UGA. Kudu Ngerti

Klompok 500 produser Chianti Classico bubar milih kanggo ngidini pembuat anggur ing 11 subdivisi kanggo nambah UGA (Unit Geografis Tambahan) menyang anggur Chianti Classico Gran Selezione (ngetung 6 persen saka produksi wilayah) yen padha milih. Sistem klasifikasi anyar iki nduweni tujuan kanggo ngenali lan mbedakake bedane iklim lan jinis lemah ing wilayah kasebut. Nanging, sebutan kasebut ora adhedhasar ilmu pengetahuan, nanging adhedhasar kombinasi faktor fisik lan manungsa

Miturut Presiden konsorsium Chianti Classico, Giovanni Manetti, "Wilayah ndadekake prabédan," lan identifikasi Chianti Classico UGA menehi konsumen akses menyang informasi babagan panggonan (s) budidaya. Rong pertiga wilayah kasebut ditutupi alas kanthi mung sepersepuluh sing dikhususake kanggo tuwuh anggur lan luwih saka 50 persen kanggo pertanian organik. Ing Maret 2021, ana 182 label Gran Selezione sing diprodhuksi dening 154 perusahaan ing pasar. UGA bakal nyebabake kira-kira 6 persen saka total produksi Classico.

Campuran kanggo anggur kasebut nambah persentase Sangiovese saka 80 persen dadi minimal 90 persen lan panggunaan anggur abang asli sing ana ing wilayah Chianti kanggo sisa 10 persen bakal dijupuk saka varietas lokal mung (yaiku, Colorino, Canaiolo). , Ciliegiolo, Mammolo, Pugnitello, Malvasia Nera, Foglia Tonda). Cabernet, Merlot, lan anggur liyane ora bakal diidini ing campuran GS lan bisa menehi tandha "mandeg" kanggo sing diarani "rasa internasional."

Acara. Chianti Classico. UGA

Aku bubar dikenalake karo anggur ing zona sing ditunjuk UGA ing acara sing dianakake ing Manhattan. Acara kasebut minangka pengakuan resmi babagan variasi sing signifikan ing terroir wilayah Tuscan. Sewidak produser ngenalake anggur menyang luwih saka 300 peserta kalebu panuku / penjual anggur, pendidik, lan media.

© Dr. Elinor Garely. Artikel hak cipta iki, kalebu foto, bisa uga ora diterbitake maneh tanpa idin tinulis saka penulis.

#wine #etn #chianti