Bordeaux lan Anggure Ganti… Alon-alon

Tradhisi, tradhisi, tradhisi… Wis pirang-pirang dekade, para pembuat anggur Bordeaux wis ndudhuk ing tumit, tetep mantep ing adat lan kebiasaan sing wiwit abad kepungkur. Ing Prancis, reputasi anggur wis adhedhasar adat (yaiku, know-how, terroir, appellation d'origine controlee/AOC – sebutan asal sing dilindhungi). "Dipercaya" manawa konsumen tuku anggur Prancis adhedhasar reputasi lan mulane peraturan sing ketat babagan budidaya anggur lan winemaking dileksanakake. Miturut "tradisi," industri anggur Bordeaux adhedhasar hubungan sing cedhak antarane petani anggur (estate), makelar (coutriers), lan pedagang anggur (negocian) sing ngedol anggur kanggo para petani.

Ukuran Pasar

Pasar Bordeaux kalebu meh 7000 petani anggur, 80 makelar anggur, lan 300 pedagang anggur. A makelar anggur mbantu ing kabijakan reregan chateau lan entuk persentasi saka transaksi (rong persen ing Bordeaux). Kegiatan makelar anggur diatur lan diatur dening Kamar Dagang lan Industri Daerah.

Ganti Ora Disenengi

Sanajan angin segara nyuda sawetara efek pemanasan global Wiwit taun 2010, owah-owahan pola cuaca wis dicathet dening pembuat anggur Bordeaux lan masalah cuaca iki ora bisa diabaikan maneh utamane nalika owah-owahan suhu digandhengake karo fluktuasi ganas wiwit udan nalika mangsa panen nganti Frost, badai es lan mangsa panas garing ... ora ngerti maneh Bliss.

Tanggapan Proaktif

Nindakake langkah positif ing Januari 2021, pimpinan Bordeaux menehi wewenang kanggo ngenalake papat varietas abang anyar: Arinarnoa, Castets, Marselan lan Touriga Nacional ditambah loro putih, anggur Alvarinho lan Lilorila kanggo ditanam. ing Bordeaux karo kesempatan kanggo nggunakake nganti 10 persen saka varieties iki ing campuran. Anggur iki wis disetujoni amarga telat ripen lan bisa ngatasi stres hidrat sing ngalangi siklus vegetatif, menehi owah-owahan warna, defoliasi, kemajuan gula utawa malah nyuda asil sajrone sawetara periode gelombang panas. Campuran Bordeaux bisa kalebu Merlot (66 persen kebon anggur sing ditandur), Cabernet Sauvignon (22.5 persen), Cabernet Franc (9.5 persen) lan varietas sing luwih cilik (2 persen) saka Malbec, Petit Verdot lan Carmenere.

Biodiversitas

Kanthi mripat marang kelestarian, alas, alas lan pager ditandur ing lan ing sekitar kebon anggur. Ngenali manawa bahan kimia ora bisa nambahi lemah, pupuk beracun diilangi lan keanekaragaman hayati wis dadi alternatif sing populer. Pamilik lan manajer kebon anggur nambahake taman, wit lan alas bebarengan karo sarang tawon kanggo mbantu panyebaran. Kanggo ngasilake urip maneh ing lemah, sereal, semanggi lan tanduran liyane dienalake kanthi tujuan dadi sustainable lan malah biodinamika ing kebon anggur. Mantra kelestarian ngluwihi ruang bawah tanah lan wis dikenalake teknik sing njupuk karbon dioksida lan didaur ulang karo sawetara manajer kebon anggur sing adol kalium bikarbonat sing minangka produk sampingan saka CO2.

Ing taun 2020, pertanian organik mundhak 43 persen dadi 49,000 hektar, dene ing taun 2019, 55 persen produk sing digunakake ing manajemen kebon anggur cocog kanggo budidaya organik, dibandhingake karo 30 persen ing 2009. Dalan kanggo kelestarian yaiku rute sing dawa, angel lan larang. akèh-akèhé saka Bordeaux 5500 petani ora minangka fleksibel utawa minangka sugih minangka pamilik kebon anggur / Managers sing wis ngenalaken laku sustainable.

Dampak ing Merlot

Dampak cuaca ing anggur abang saka vintages anyar katon ing tingkat alkohol sing wis tambah (wiwit 2016) saka tradisional 13 -13.5 persen alkohol dening volume (abv) kanggo 14-15 persen lan paling ketok ing Merlot, paling. macem-macem ditanam ing Bordeaux. Anggur Merlot enom ditanam kanthi oyod sing cethek banget, mula ora bisa nahan tekanan ing suhu musim panas.

Kanggo petani Merlot sing pengin ngganti panen, subsidi kasedhiya. Ing kebon anggur sing dumunung ing Saint Emilion (Cabernet Franc) lan ing Medoc lan Graves (Cabernet Sauvignon) kurang pengaruh saka owah-owahan iklim (ing wektu iki) supaya varietas iki bisa digunakake tinimbang Merlot. Malbec minangka pilihan liyane amarga ripens andal lan pungkasan.

abang, putih utawa mawar; Isih utawa Fizz

Anggur Bordeaux abang tetep populer, lan anggur Bordeaux putih garing entuk daya tarik. AS minangka pasar utama kanggo Bordeaux putih garing sing makili 5.2 yuta botol ing dodolan taunan. Pasar Amérika ora mono-pasar lan dodolan tambah saka pilihan saben dinten terjangkau kanggo wutah klasifikasi saka AOCs prestise kalebu Medoc, Pauillac, St Estephe, Saint Julien, Margaux), Graves lan Satin-Emilion.

Optimistis

Nalika cuaca bisa nyebabake migren para pembuat anggur Bordeaux, dheweke nganggo rai seneng amarga ekspor wis tambah 16 persen volume lan 37 persen regane dadi 2.3 milyar Euros, rekor dhuwur. Sing mimpin wutah yaiku AS lan China. Kanthi pajak anggur Trump dibusak dening Biden, anggur Bordeaux sing saiki menarik yaiku saka 18, 19 lan 20 vintages. Penjualan anggur ing wutah Bordeaux disebabake: dikarepake konsumen anyar kanggo anggur; mbukak maneh bar lan restoran; pangenalan dhuwur saka kualitas lan keterjangkauan saka 2018 lan 2019 anggur vintages lan penundaan saka 24 tariffs persen ing anggur Prancis.

Tren dodolan sing positif nyebabake 65 macem-macem AOC Bordeaux lan kabeh jinis anggur (abang, putih garing, mawar, manis, lan gemerlap); Nanging, anggur abang tetep dadi kategori sing paling misuwur ing pasar AS kanthi Bordeaux putih garing dadi tambah populer. AS minangka pasar nomer 1 kanggo Bordeaux putih garing, sing makili 4.13 yuta botol.

Nembelas persen anggur sing diprodhuksi ing saindenging jagad asale saka Prancis lan negara kasebut minangka konsumen anggur paling gedhe ing saindenging jagad. Industri anggur tanggung jawab kanggo nyumbang 7.6 milyar Euros kanggo ekonomi Prancis liwat ekspor lan menehi proyek kanggo liwat setengah yuta wong. Industri anggur malah nyengkuyung pariwisata, kanthi 24 yuta wong manca ngunjungi wilayah anggur Prancis saben taun.

Iki minangka seri sing fokus ing anggur Bordeaux.

Waca Part 1 ing kene:  Anggur Bordeaux: Diwiwiti karo Perbudakan

Waca Part 2 ing kene:  Anggur Bordeaux: Pivot saka Wong menyang Lemah

© Dr. Elinor Garely. Artikel hak cipta iki, kalebu foto, bisa uga ora diterbitake maneh tanpa idin tinulis saka penulis.

#anggur