Anggur Bordeaux: Pivot saka Wong menyang Lemah

Anggur wis digawe ing wilayah anggur Bordeaux wiwit wong Romawi manggon ing wilayah kasebut (60 SM). Bangsa Romawi minangka sing pisanan nandur kebon anggur (bisa uga dipikolehi saka Rioja, Spanyol) lan ngasilake anggur ing wilayah kasebut. Malah ing wiwitan abad ka-1 Masehi, anggur regional diapresiasi lan disebarake marang prajurit Romawi, lan warga ing Gaul lan Inggris. Ing Pompeii, fragmen Amphorae ditemokake sing nyebutake Bordeaux. Wilayah kasebut sampurna kanggo ngolah anggur kanggo anggur kalebu kombinasi unik saka lemah sing tepat, iklim segara, lan akses gampang menyang Kali Garonne sing perlu kanggo ngirim anggur menyang wilayah Romawi.

Ing taun 1152, pewaris Kadipaten Aquitaine, Eleanor saka Aquitaine, nikah karo calon raja Inggris, Henry Plantagenet, sing banjur dikenal minangka Raja Henry 11. Ing pungkasan taun 1300-an, Bordeaux wis dadi kutha gedhe lan anggur Bordeaux ing abad kaping 14. diekspor menyang Inggris saka St. Emilion kanggo kesenengan Raja Edward I.

Richard the Lionheart, putra Eleanor lan Henry II, nggawe anggur Bordeaux minangka ombenan saben dinten lan, masyarakat tuku anggur sarujuk nemokake yen - yen cukup apik kanggo Sang Prabu, iku cukup apik kanggo kabeh penyayang anggur Inggris sing setya.

Kamajuan Walanda ing Bordeaux

Wong Walanda uga seneng karo anggur Bordeaux; Nanging, dheweke prihatin karo anggur sing paling apik saka sebutan Bordeaux lan iki dadi masalah amarga Walanda mbutuhake anggur kasebut dikirim kanthi cepet sadurunge rusak. Dheweke pengin anggur kanthi rega sing paling murah lan anggur kasebut cepet rusak, mula dheweke duwe ide kanggo ngobong belerang ing tong minyak, mbantu kemampuan anggur kanggo tahan lan tuwa. Walanda uga dikreditake kanthi gagasan nguras rawa-rawa lan rawa-rawa, saéngga transportasi anggur Bordeaux luwih cepet lan nggawe papan kebon anggur luwih akeh lan kanthi mangkono nambah jumlah anggur Bordeaux.

Fokus ing Terroir

Nalika kita seneng segelas anggur, arang banget kedadeyan yen nggawe anggur adhedhasar lemah, anggur, cuaca, lan sanajan anggur digawe ing laboratorium, gelas anggur sing apik banget gumantung marang petani lan petani. winemakers / ilmuwan sing njupuk anggur lan, meh kaya alkemis, ngowahi Semono uga Sindhunata cilik menyang kaca tingal abang, putih, mawar, lan anggur sparkling.

Viticulture minangka Agribisnis

Viticulture minangka istilah umum sing nyakup budidaya, perlindungan, lan panen anggur ing ngendi operasi ana ing njaba. Enologi minangka ilmu sing gegayutan karo anggur lan nggawe anggur, kalebu fermentasi anggur dadi anggur lan biasane mung ana ing njero ruangan. Kebon anggur minangka tanduran anggur sing ngemot anggur sing ditanam kanggo nggawe anggur, kismis, anggur meja lan jus anggur tanpa alkohol.

Viticulture wis ngalami salah siji saka wutah paling dhuwur ing antarane komoditas tetanèn saka segi acreage lan nilai liwat 30 taun kepungkur lan saiki perusahaan multibillion dolar global.

Pertumbuhan digandhengake karo:

1. tambah perdagangan internasional

2. apik income global

3. ngganti kawicaksanan

4. inovasi teknologi ing produksi, panyimpenan, lan transportasi

5. pangolahan lan pemanfaatan produk sampingan sing nyebabake pangembangan produk anyar lan sehat, digabungake karo kesadaran sing luwih gedhe babagan manfaat kesehatan panganan sing sugih antioksidan kaya anggur.

Keuntungan

Tanduran anggur anggur minangka salah sawijining sistem panen sing paling nguntungake lan budaya sing penting ing donya. Bisnis agribisnis anggur didegaké ing hubungan iklim-kultivar wilayah tartamtu lan saiki ana kuwatir yen pamanasan global bisa mbentuk maneh wilayah kasebut, nyurung menyang garis lintang lan elevasi sing luwih dhuwur kanggo nggoleki suhu sing luwih adhem.

Kultivar minangka jinis tanduran sing wis dibudidaya lan dikembangake kanthi campur tangan manungsa. Iki digawe nalika wong njupuk spesies tanduran lan dikembangake kanthi sifat tartamtu (yaiku rasa, warna, tahan kanggo hama). Tanduran anyar ditanam saka potongan batang, grafting utawa kultur jaringan. Tanduran iki dikembangake kanthi sengaja nganti sipat sing dikarepake dadi kuwat lan katon.

Varietas minangka versi tanduran sing dumadi kanthi alami lan thukul saka wiji - nduweni ciri sing padha karo induk tanduran.

Varietas anggur kalebu anggur sing dibudidayakake lan nuduhake kultivar tinimbang varietas botani sejatine miturut Kode Nomenklatur Internasional kanggo Tanduran Tanduran amarga disebarake kanthi potongan lan akeh sing duwe sifat reproduksi sing ora stabil.

Kultivar lan Varietas

Kultivar anggur anggur spesifik masing-masing duwe kisaran suhu sing paling optimal sing bisa dipercaya ngasilake anggur kanthi kualitas sing bisa ditampa kanthi komersial. Amarga iklim regional sing anget ing njaba kisaran sing paling optimal, kualitas anggur bakal mudhun. Supaya wilayah bisa urip kudu adaptasi, bisa uga kanthi ngganti strategi manajemen kanggo njaga kualitas woh lan anggur lan/utawa ngganti kultivar menyang sing luwih cocog karo norma iklim anyar sing luwih anget.

Bencana Industri Pemanasan Global

Distribusi maneh wilayah sing tuwuh anggur bisa dadi bencana kanggo akeh ekonomi regional. Malah ngganti kultivar bisa uga banget ngganggu amarga nggawa khusu saka anggur sing nemtokake identitas wilayah.

Kisaran suhu paling optimal diwatesi dening ambang ngisor sing dibutuhake kanggo masak woh lan ambang ndhuwur bisa nyebabake woh sing mateng (utawa rusak). Woh sing mateng kudu ngemot tingkat gula sing cukup (diowahi dadi alkohol liwat fermentasi) lan metabolit sekunder sing nyumbang kanggo profil sensori anggur (yaiku, warna, aromatik, rasa, rasa ing tutuk). Keprigelan yaiku suhu sing luwih dhuwur bisa nyebabake komposisi woh lan kualitas anggur. Ing taun 1980-an konsentrasi gula wiwit mundhak sacara signifikan lan terus.

Sanajan sejarah nemokake wilayah Bordeaux wis pirang-pirang abad duwe campuran sing cocog karo iklim, tetanèn, manufaktur lan perdagangan sing cocog kanggo ngasilake anggur sing apik, ana wong liya sing nemtokake manawa, "iku wilayah anggur sing apik amarga nyoba dadi. ” (Hugh Johnson, Vintage: Kisah Anggur). 

Bordeaux mrodhuksi siji-katelu anggur kualitas Prancis lan digawe saka campuran Merlot, Cabernet Sauvignon lan Cabernet Franc. Owah-owahan iklim mengaruhi kualitas anggur lan asring nemtokake wilayah sing tuwuh anggur premium ing saindenging jagad. Iklim optimal kanggo tuwuh anggur sing bisa digawe dadi anggur kualitas dhuwur fitur udan, entheng kanggo kelangan mangsa, ngiring dening sumber panas banjur anget kanggo panas panas karo sethitik udan.

Untunge kanggo Bordeaux, para ilmuwan wis nemtokake manawa owah-owahan iklim ing wilayah Bordeaux ing paruh kapindho abad kaping 20 nguntungake kanggo produksi anggur kanthi kualitas dhuwur; Nanging, iklim lan cuaca pola anyar wis kurang mupangati kanggo winemaking karo karusakan ing sektor tetanèn kira-kira luwih saka US $16 milyar karo saklawasé siji-katelu saka losses dumadi ing Prancis.

Para petani anggur Bordeaux ngadhepi biaya adaptasi karo iklim sing anget lan lagi nyelidiki kemajuan babagan genetika, pemuliaan, lan adaptasi pakebonan anggur kanggo mbantu nyuda sawetara efek negatif saka owah-owahan iklim saliyane program pemuliaan kanggo ngembangake stok anggur sing tahan panas. . Modifikasi ing teknik tani kalebu:

1. Ngurangi narik godhong kanggo nglindhungi kluster saka sunburn

2. Panen ing wayah wengi

3. Tundha pruning

4. Nambah dhuwur wit anggur

5. Ngurangi Kapadhetan tanduran

6. Nambah keanekaragaman hayati kanthi masang sarang tawon

7. Nggawe kemitraan karo Ligue de Protection des Oiseaux kanggo nglindhungi manuk lan nyengkuyung kelelawar mangan serangga lan hama liyane ing pakebonan anggur, nyuda kabutuhan pestisida.

8. Nyengkuyung Haute Valeur Environmentale (Nilai Lingkungan Tinggi) saka HVE ing ngendi sistem kebon anggur disertifikasi kalebu pangurangan panggunaan banyu lan pupuk, konservasi keanekaragaman hayati lan strategi perlindungan tanduran.

Iki minangka seri sing fokus ing anggur Bordeaux.

Waca Part 1 ing kene:  Anggur Bordeaux: Diwiwiti karo Perbudakan

© Dr. Elinor Garely. Artikel hak cipta iki, kalebu foto, bisa uga ora diterbitake maneh tanpa idin tinulis saka penulis.

#anggur