Anggur - Chenin Blanc Warning: Saka Yummy kanggo Yucky

Anggur iku bagéan saka anggur jug ​​saka California lan ditemokaké ing anggur putih saka Afrika Kidul ... mung ing Lembah Loire sing Vouvray appellation tekan sawijining potensial lengkap - mlaku saka steely kanggo robustly manis. A dicokot saka ati-ati perlu: nemokake Vouvray ing label ora njamin Chenin Blanc apik. Kanggo nyegah OOPS, pilih saka produser paling apik.

•             2019 Domaine Pinon, Vouvray, Sec. 100 persen Chenin Blanc

Vouvray minangka anggur putih sing asalé saka anggur Chenin Blanc sing ditanam ing pinggir Kali Loire ing distrik Touraine Prancis, sisih wétan kutha Tours, ing komune Vouvray. Appellation d'Origine controlee (AOC) darmabakti meh eksklusif kanggo Chenin Blanc, anggur Arbois sing ora jelas lan cilik diidini (nanging jarang digunakake).

Viticulture nduweni sejarah sing dawa ing wilayah iki lan tanggal bali menyang abad tengahan (utawa sadurungé) nalika ing

Gréja Katulik kalebu kebon anggur ing biara lokal. Anggur kasebut uga dikenal minangka Pineau de la Loire lan bisa uga asale saka wilayah anggur Anjou ing abad kaping 9 lan pindhah menyang Vouvray.

 Ing abad kaping 16 lan 17 para pedagang Walanda ngawasi tanduran kebon anggur ing wilayah kasebut kanggo digunakake kanggo perdagangan anggur karo pasar ing London, Paris lan Rotterdam. Anggur saka wilayah Touraine dikoordinasi dadi campuran massa kanthi label Vouvray. Gudang anggur dibangun saka guwa-guwa sing digawe saka penggalian watu tuffeau (watu gamping) sing digunakake kanggo mbangun Chateaux Lembah Loire. Kadhemen, suhu anteng saka cellars becik kanggo kemajuan anggur sparkling digawe ing tradhisi methode sistem champenoise lan dadi populer ing abad 18 lan 19. Vouvray dadi AOC ing taun 1936 lan kalebu desa Vouvray plus 8 desa cedhak (Chancay, Nouzilly, Vernou-sur-Brenne lan Rochecorbon).

Wilayah Vouvray dumunung ing sisih ndhuwur dataran tinggi, dibedakake dening kali cilik lan anak kali Loire. Aliran kasebut nyumbang kanggo kahanan iklim sing unik sing ningkatake pangembangan jamur Botrytis cinerea sing nyebabake rot mulia sing digunakake kanggo ngasilake anggur gaya panganan cuci mulut sing manis.

Iklim iki biasane kontinental kanthi pengaruh maritim saka Samudra Atlantik sanajan dumunung luwih saka 100 mil ing sisih kulon. Anggur gumantung ing iklim kanthi variasi vintage sing signifikan saben taun amarga iklim variabel. Taun-taun iklim sing luwih adhem nggeser produksi akeh menyang gaya anggur sing luwih garing kalebu Vouvray sing gemerlap. Taun-taun iklim sing luwih anget ningkatake produksi anggur gaya panganan sing luwih manis.

Lokasi sisih lor lan iklim sing luwih adhem ndadekake panen ing Vouvray minangka salah sawijining sing pungkasan rampung ing Prancis, asring nganti Nopember. Gaya Vouvray wiwit saka garing nganti manis lan isih cemlorot lan misuwur amarga aroma kembang sing alus lan rasa sing kandel.

Werna macem-macem saka jerami medium (kanggo anggur sparkling) liwat spektrum kuning nganti emas jero (kanggo Moellex manis umur). Umumé, aroma wewatesan ing sisih milder saka kuat lan ngirim diwenehi saka woh pir, honeysuckle, quince lan apel (ijo / kuning) kanggo irung. Bisa uga ana tandha-tandha jahe lan lilin tawon (nyaranake anané rot bangsawan ... pikir Sauterne). Rasa ing langit-langit mulai saka kurus, garing lan mineralitas nganti woh lan manis (gumantung saka gaya).

Sec nyedhiyakake anggur garing (kurang saka 8 g / L sisa gula; variasi paling garing saka Vouvray) lan biasane cepet lan ngasilake mineral.

Kebon anggur Pinon kacathet minangka salah sawijining sing paling apik ing wilayah Vouvray lan diduweni dening kulawarga wiwit 1786. Francois Pinon miwiti karir minangka psikolog anak, njupuk alih estate saka bapake (1987). Pinon dianggep minangka winemaker serius lan fokus ing viticulture organik lan intervensi minimal ing winemaking. Estate saiki disutradarai dening Julien Pinon.

Kebon anggur dumunung ing Vallee de Cousse ing ngendi lempung lan lemah silika nutupi dhasar watu gamping kanthi flint (silex). Pinon ngetutake sistem sing kalebu plowing kebon anggur, nyingkiri pupuk kimia lan pestisida lan panen tangan. Kabeh tanduran anyar ditindakake kanthi pilihan massale (istilah ngembang anggur Prancis kanggo nandur kebon anggur anyar kanthi potongan saka anggur lawas sing luar biasa saka properti sing padha utawa tetanggan); ora klon nursery digunakake. Anggure rata-rata 25 taun. Tanah kasebut disertifikasi organik ing taun 2011.

Fermentasi alkohol dumadi ing tong kayu lan lawas ing stainless steel utawa foudres (casks gedhe, kira-kira kaping pindho ukuran barrique Bordelaise) kanggo nggayuh imbangan antarane woh lan abang. Ana siji racking kanggo mbusak lining abot lan anggur tetep ing lees apik nganti bottling, kang manggoni 12 sasi sawise harvest kanggo ngrampungake anggur. Pinon alon-alon nyaring anggur kanggo njamin stabilitas lan potensial tuwa.

Pinon milih 0.6 hektar area sing luwih rata, luwih maju saka lempung kanggo botol sek. Wit anggur rata-rata umur 40 taun. Woh-wohan dipanen kanthi tangan, diurutake kanthi ketat lan ditekan kanthi kluster. Jus kasebut mili kanthi gravitasi menyang tangki kanggo fermentasi ragi asli spontan sing tahan 2-3 sasi mandheg kanthi alami ing rong kadhemen Pinon sing diukir ing lereng gunung tuffeau. Anggur wis umur ing lee apik kanggo 4-5 sasi ing campuran oak bekas kiro-kiro saka 500 liter oak demi-muids kanggo 20-hektoliter foudres. 

•             2019 Domaine Pinon Cathetan

Nyedhiyakake kuning pucet ing mripat lan ngirim jeruk lan apel kuning menyang irung bebarengan karo kulit jeruk lan kulit jeruk. Langit nemokake woh sing ditambah karo rempah-rempah lan jeruk. Rampung sing dawa menehi mineralitas sing seimbang lan olahan. Cocog karo salmon lan tuna.

© Dr. Elinor Garely. Artikel hak cipta iki, kalebu foto, bisa uga ora diterbitake maneh tanpa idin tinulis saka penulis.

Waca Part 1 ing kene: Sinau babagan anggur ing Lembah Loire ing Minggu NYC

Waca Part 2 ing kene: Anggur Prancis: Produksi Paling Elek Wiwit 1970