Avi Felstein, lair ing Israel, digedhekake ing Tel Aviv lan nerusake pendidikan tersier babagan sastra lan filsafat ing Universitas Tel Aviv. Lintasan profesionalé ngalami évolusi saka pemandu wisata lan bartender dadi pujangga lan panulis profesional, sing pungkasané dadi peran minangka pembuat anggur sing misuwur, utamané misuwur amarga inovasi ing industri anggur Israel, kayata Segal's Unfiltered wines lan label independen, Feldstein Winery.
Dheweke miwiti karir manajerial ing Segal, dadi Wakil Presiden Eksekutif Pengembangan Bisnis nalika pabrik anggur beroperasi kanthi mandiri. Tanggung jawabe kalebu impor lan produksi manca, lan dheweke ngedegake sekolah mixologi lan bartending perdana Israel, ngajari akeh bartender Israel nalika taun 1990-an.
Sajrone dasawarsa iki, Feldstein pindhah menyang viticulture, dadi salah sawijining pionir budidaya vinifera lan nggawe anggur ing Galilea, ing cedhak Dalton lan Kibbutz Yiron (mitra karo pabrik anggur Galil Mountain). Sawise akuisisi Tempo/Barkan saka Segal, Feldstein pindhah saka manajemen dadi kepala winemaker otodidak Segal. Dheweke dikreditake kanthi nggawe Segal's Unfiltered Cabernet Sauvignon, salah sawijining anggur paling apik ing Israel. Dheweke uga ngenalake Segal Single Vineyard Rechaim Argaman (2006), anggur Israel premium pisanan sing diprodhuksi saka varietas Argaman. Kepemilikan Feldstein karo Barkan-Segal suwene sepuluh taun, rampung ing taun 2010 nalika dheweke ngadegake Feldstein Winery (2014), perusahaan sing darmabakti kanggo nggawe anggur sing elegan lan cocog karo umur.
Filsafat oenologi Feldstein nandheske manajemen kebon anggur sing tliti, intervensi minimal, teknik ekstraksi sing lembut, lan regimen kayu oak sing diukur. Dheweke nggunakake varietas Eropa, hibrida, lan anggur pribumi kanggo nggawe anggur sing ora konvensional lan inovatif. Ing taun 2024, Avi bali menyang pabrik anggur Barkan Segal minangka Direktur Teknis, kerja sama karo Itay Lahat lan kepala pembuat anggur Olivier Fratty kanggo nambah standar kualitas ing pabrik anggur komersial paling gedhe ing Israel.
Ing Pendapat Kula
Feldstein. Cabernet Sauvignon
Daya Tarik Anggur Israel
Israel wis ngasilake anggur kanggo millennia. Iklim sing anget lan lemah sing maneka warna nduweni peran penting kanggo ngembangake rasa sing kompleks, supaya macem-macem varietas anggur bisa berkembang. Feldstein Winery, kanthi emphasis ing kualitas lan tradisi, nggabungke Techniques modern karo laku diadegaké. Komitmen kanggo keunggulan kasebut katon ing Cabernet Sauvignon, sing misuwur amarga profil rasa lan vinifikasi.
Penampilan: Werna, Clarity, lan Viskositas
Sawise decanting, Cabernet Sauvignon nampilake warna ruby jero, nuduhake kerumitan. Anggur kasebut nuduhake kajelasan sing apik kanthi aroma sing nyenengake saka cathetan woh-wohan sing peteng, diiringi tandha cedar lan rempah-rempah. Ing langit-langit, menehi rasa tutuk sing alus lan bunder kanthi kaasaman sing seimbang. Tannin ana nanging ora kuwat, nggawe struktur sing nyenengake sing nyengkuyung rasa luwih.
Pengalaman sensori awal ditondoi kanthi rasa peteng lan enak, kanthi currant ireng lan plum sing dominan lan menehi intensitas buah. A Petunjuk subtle saka cedar nyumbang ambane kanggo profil organoleptic sakabèhé.
Ing sanjabane woh ana tandha-tandha tembakau, grafit, lan macem-macem rempah-rempah sing ngubengi profil rasa. Proses penuaan ing tong kayu oak ngenalake pengaruh sing nyenengake lan tandha vanilla lan moka, bebarengan karo mung bisik roti panggang.
© Dr. Elinor Garely. Artikel hak cipta iki, kalebu foto, bisa uga ora diterbitake maneh tanpa idin tinulis saka penulis.
Iki minangka seri 2 bagean. Pantengin terus part 2.
