Ing kitab Pangandharing Toret, woh anggur kacathet minangka salah siji saka pitung spesies woh sing diberkahi sing ditemokake ing tanah Israel.

Miturut Kitab Wilangan, Musa ngutus mata-mata kanggo njelajah Tanah Prajanjian. Wong-wong mau bali nggawa gugusan anggur sing gedhe banget, mula kudu digantung saka cagak lan digawa wong loro. Saiki, Carmel Winery lan Pamrentah Israel nggunakake gambar iki minangka logo. Anggur dipilih kanggo pralambang yen tanah mili susu lan madu; link anggur salah sijine berkah saka Tanah Prajanjian - janji marang wong Israel.

Banjur teka Raja David (3000 SM, kira-kira) sing kacarita duwe gudang anggur ekstensif karo staffer ditugasake kanggo milih anggur kanggo dhaharan (sommelier pisanan ing donya?). Produksi anggur dihentikan ing 600 SM amarga invasi Islam lan kebon anggur Israel dirusak. Biksu sing manggon ing biara lan komunitas Yahudi sing nindakake ritual agama diidini ngemot anggur kanggo tujuan sakramèn - nanging - ora liya.

Anggur saka Israel diekspor menyang Roma nalika jaman Romawi lan industri iki direvitalisasi sauntara sajrone kontrol Tentara Salib (1100-1300). Sanajan anggur diwiwiti maneh kanthi sedhela, invasi lan kontrol Kakaisaran Ottoman (1517-1917) mungkasi produksi anggur ing Israel suwene 400 taun. Ora nganti abad kaping 19 (1848) pabrik anggur dibukak ing Israel dening Yitzhak Shor; sayangé, anggur iki istimewa digunakake kanggo tujuan agama. Pungkasan, Baron Edmond James de Rothschild sing lair ing Prancis ngakoni kesempatan kanggo industri anggur ing Israel lan liyane minangka sejarah.

Rothschilds ngerti babagan anggur - iki minangka kulawarga ing mburi Bordeaux, Prancis, Château Lafite Rothschild. Investasi milyar dolar (wiwit taun 1877) kalebu kebon anggur lan uga kesempatan pendidikan supaya warga bisa sinau carane nggawe anggur sing berkualitas ing negara kasebut. Impetus lan dhukungan saka kulawarga Rothschild nyebabake industri anggur Israel lan Carmel Wine Company diwiwiti ing 1895, adol anggur saka Rishon LeZion lan Zichron Ya'akov, nggawe anggur modern Israel.

Ing wiwitan taun 1900-an, Israel fokus ing kamardikan (ing Mei 1948, Israel resmi mratelakake negara mardika) lan nggawe anggur dihentikan. Pungkasan, ing taun 1970-an, iki diterusake maneh lan teknik nggawe anggur modern dikenalake nggawe anggur kanggo nyenengake lan ora mung minuman beralkohol kanggo tujuan agama. Ing taun 1980-an, ahli California digawa menyang Israel kanggo ngenalake teknik-teknik anyar sing nduwe pengaruh positif ing pabrik anggur lan ing kebon anggur. Ing 2000s anggur Israel dadi terroir-driven nggawe anggur saka siji kebon anggur uga ngenali lan misahake karakteristik saka plot individu ing kebon anggur.

Israel panen kira-kira 60,000 ton anggur anggur lan ngasilake luwih saka 40 yuta botol anggur saben taun.

Industri kasebut ndhukung 70+ pabrik anggur komersial lan sepuluh pabrik anggur paling gedhe ngontrol 90 persen produksi. Ekspor regane $ 70+ yuta. Luwih saka 55 persen ekspor menyang AS, kira-kira 35 persen diarahake menyang Eropa lan sisane dikirim menyang Timur Jauh.

Atribut Israel

Israel iku sawijining Mediterania Wétan negara sing wewatesan karo Segara Mediterania ing sisih kulon lan diubengi Libanon, Suriah, Yordania, lan Mesir ing sisih lor, kulon, lan kidul. Jembaré daratan kira-kira 7,992 mil persegi lan jembaré 263 mil saka lor nganti kidul, ndhukung populasi 8.5 yuta jiwa. Pagunungan kasebut kalebu Gunung Hermon/Golan, Gunung Meron ing Galiléa Atas, lan Segara Mati, titik paling ngisor ing bumi. Kombinasi srengéngé, bukit-bukit, lan wilayah pegunungan nduweni fitur lemah watu gamping, terra rossa (lempung abang, lempung nganti silty kanthi kondisi pH netral kanthi karakteristik drainase sing apik), lan tuff vulkanik sing nggawe swarga anggur.

Bagéan sing subur ing negara kasebut nduweni iklim Mediterania sing dumadi saka mangsa panas garing sing dawa lan mangsa udan sing adhem kanthi salju sing sok-sok katon ing papan sing luwih dhuwur, utamane ing Dataran Tinggi Golan, Galilee Atas lan Bukit Yudea. Gurun Negev nyakup luwih saka setengah negara lan ana wilayah semi-gersang. Dampak utama iklim yaiku Segara Mediterania kanthi angin, udan, lan kelembapan sing teka saka sisih kulon. Udan ing mangsa winates banget lan amarga kekurangan udan sajrone musim tanam, irigasi pakan netes penting. Teknik iki dipelopori dening wong Israel ing awal taun 1960-an lan saiki digunakake ing saindenging jagad.

Ing Kebon Anggur

Umume kebon anggur sing ditandur sajrone 25 taun kepungkur cocog karo standar: 1.5 meter ing antarane tanduran anggur lan 3 meter ing antarane larik. Kapadhetan kebon anggur biasane 2220 wit anggur saben hektar. Ana pilihan kanggo panen mekanis sing ngidini panen wengi rampung ing sawetara jam, ing wektu sing paling optimal, lan digawa menyang pabrik anggur ing suhu esuk.

Manajemen kanopi penting banget ing negara sing panas lan perlu kanggo nyuda kekuwatan anggur lan nglindhungi anggur saka overexposure. Umume kebon anggur dipotong kanthi cordon spur ing posisi pucuk vertikal VSP. Sawetara pakebonan anggur lawas ditandur ing goblet, format grumbulan grumbulan, lan ing Yudean Hills, sawetara kebon anggur ditandur ing teras sing dilapisi watu. Kebon anggur sing luwih lawas bisa uga ora mbutuhake irigasi amarga oyod tanduran anggur wis digali jero menyang lemah watu sajrone pirang-pirang taun lan nampa banyu sing dibutuhake. Anggur iki dipanen kanthi tangan.

Renaissance anggur

Saiki, Carmel minangka pabrik anggur paling gedhe ing Israel, ngontrol meh 50 persen pasar lokal, lan minangka perusahaan industri Israel paling gedhe nomer telu miturut volume penjualan (Dunn & Bradstreet, Israel), kanthi dodolan $ 59.2 yuta lan tingkat pertumbuhan taunan 5 persen +/-. Carmel ngasilake meh 20 yuta botol saben taun; pesaing paling cedhak Barkan-Segal winery.

Karmel duwe wiwitan sing asor. Organisasi kasebut diwiwiti ing taun 1895 lan ngekspor anggur menyang Polandia, Austria, Inggris Raya, lan AS. Ing taun 1902, Carmel Mizrahi diwiwiti ing Palestina kanggo pasar lan nyebarake anggur menyang kutha-kutha Kakaisaran Ottoman.

Ing pungkasan abad kaping 19, anggur Carmel cukup apik kanggo ditampilake ing Pameran Internasional Berlin ing paviliun sing dikhususake kanggo industri koloni Yahudi ing Palestina. Ewonan ngunjungi pameran kasebut lan ngombe anggur Rishon Le Zion Carmel. Setaun sabanjure, pameran liyane dianakake ing Hamburg ing ngendi anggur para pemukim ditampa kanthi apik lan Rishon LeZion menangake medali emas ing Paris World's Fair (1900). Ing wiwitan abad kaping 20, Carmel ngembangake operasi kanthi cabang ing Damaskus, Kairo, Beirut, Berlin, London, Warsawa, lan Alexandra.

Penjualan mundhak nalika Perang Dunia I. Nalika perang rampung, dodolan mudhun amarga industri ilang pasar utama ing Rusia (konflik militer), ing AS minangka wiwitan Larangan, lan ing Mesir lan Timur Tengah, iki minangka wiwitan nasionalisme Arab. Sepisan maneh, kebon anggur Israel dicopot lan ditandur maneh karo wit jeruk.

Perang Donya II mlumpat-miwiti industri anggur lan gelombang imigran ngganti kabiasaan ngombé. Ing taun 1957, Baron Edmond de Rothschild menehi kalih kilang anggur menyang Koperasi Pengusaha Anggur, Société Cooperative Vigneronne des Grandes Caves, sing luwih dikenal kanthi jeneng dagang Carmel Mizrahi ing Israel lan Carmel ing saindenging jagad. Anggur manis kanthi fokus agama minangka produk jangkar Karmel; Nanging, karo emergence saka donya anyar ing winemaking, winemakers Israel miwiti kanggo nggoleki varietals anyar. Ing taun 1971 Cabernet Sauvignon lan Sauvignon Blanc cukup apik kanggo ditampilake ing pasar AS.

Sayange, taun 1980-an ngalami kemerosotan liyane ing industri anggur, nanging para pembuat anggur bisa pulih ing pertengahan dekade amarga dikarepake kanggo anggur berkualitas dikembangake lan teknik nggawe anggur sing luwih apik digabungake dening para tukang anggur sing ngidini anggur Israel bisa kompetitif ing industri anggur. tataran donya.

Kepemilikan Karmel

Carmel diduweni dening Council of Vine-growers Union (75 persen) lan Badan Yahudi kanggo Israel (25 persen). Perusahaan induk yaiku Société Cooperative Vigneronne des Grandes Caves Richon Le Zion lan Zikhron Ya'akov Ltd.

Panggonan pisanan Carmel yaiku Rishon LeZion Winery, dibangun ing taun 1890 dening Baron de Rothschild, dadi bangunan industri paling tuwa ing Israel sing isih digunakake. Iki minangka perusahaan pertama sing nginstal listrik lan telpon lan David Ben-Gurion (perdana menteri pertama Israel) minangka karyawan.

Ing babagan produksi, iki minangka pabrik anggur paling gedhe ing Israel (ngasilake anggur, roh, lan jus anggur) lan produser anggur halal paling gedhe ing donya. Perusahaan kasebut menang medali luwih akeh tinimbang produsen anggur Israel liyane.

Carmel Winery nduwe akeh kebon anggur ing saindenging Israel lan kalebu sawetara situs kebon anggur sing paling apik ing negara kasebut. Panen Carmel rata-rata kira-kira 25,000 ton anggur, mung 50 persen saka total panenan Israel. Wilayah sing tuwuh anggur dianggep paling apik amarga dhuwure sing luwih dhuwur lan iklim sing luwih adhem.

Karmel. Rasa Israel

Karmel. 2020 Panggilan. Cabernet Sauvignon, Upper Galilee. Anggur abang garing. Kosher kanggo Paskah, Mevushal. fermentasi lengkap karo kulit; umur ing tong kayu oak Prancis kanggo 12 sasi. Anggur ora didenda lan disaring kasar sadurunge dibotol; endapan alam bisa katon nalika mateng botol.

Tembung kosher tegese "murni". Pasar target kalebu wong Yahudi ortodoks sing netepi hukum Diet Yahudi. Anggur kosher bisa dadi kelas donya, nampa skor apik lan menang penghargaan internasional. Anggur diprodhuksi nggunakake prosedur sing padha karo anggur non-kosher. Ing babagan kualitas, sebutan halal ora relevan.

Galiléa minangka wilayah administratif lan anggur ing Israel sisih lor. "Banyu dadi anggur" minangka tema wilayah kasebut adhedhasar referensi sejarah pesta pernikahan ing Kana, ing ngendi Yesus ngowahi banyu dadi anggur. Jinis lemah kalebu kerikil sing ngeculke bebas, basis watu gamping lan basalt vulkanik sing sugih mineral. Wilayah kasebut ditondoi kanthi elevasi watu luwih saka 450 meter (1500 kaki). Elevasi sing adhem lan curah udan sing relatif dhuwur ing wilayah iki ngidini anggur nahan kaasaman lan ngasilake anggur sing seger lan sregep.

Cathetan

Ungu jero ing mripat lan tandha blueberries seger nyenengake irung, bebarengan karo cassis. Anggur tastefully ngirim mateng, woh sugih lan roso kuat (mikir Australia Shiraz, Chateauneuf-du-Pape) kanggo roso thanks kanggo saran saka mrico, rempah-rempah, raspberry, Cherry seger, plums lan kulit. Enak kanggo nyedhot sajrone obrolan sing apik utawa dipasangake karo steak, lan pasta saus daging.