Ibtisam Fares hunches jejere open ruangan cilik, nggawe roti pita seger ndhuwur karo nyebar saka za'atar, utawa oregano alam bébas, mrico abang seger, lan daging. Dheweke nggawa menyang meja ruangan sing wis ditutupi panganan lokal kalebu hummus, godhong anggur sing diisi, lan macem-macem salad seger, disigar sawetara wektu sadurunge. A jug limun karo mint seger stands nunggu pengunjung ngelak.
Tarif, selendang putih sing digandhengake karo rambute nganggo gaya Druze tradisional, nyewa loro tanggane, loro-lorone wanita, kanggo mbantu dheweke masak lan ngladeni klompok-klompok umume wong Yahudi Israel sing teka ing kutha kasebut ing akhir minggu.
"Wiwit aku isih cilik, aku seneng masak," dheweke ngandhani The Media Line. "Ibuku ora nglilani aku nulungi, nanging aku nonton kanthi teliti lan sinau kabeh saka dheweke."
Masakan Druze padha karo Siria lan Libanon tetanggan, lan nggunakake rempah-rempah asli ing wilayah kasebut. Kabeh kudu digawe seger, lan turahan ora tau dipangan, ujare.
Fares, sing uga dadi sekretaris ing kotamadya lokal, minangka bagéan saka revolusi wanita Druze sing miwiti bisnis sing ora bakal kompromi gaya urip tradisional. Druze, sing manggon utamane ing Israel, Libanon lan Suriah, njaga gaya urip tradisional. Tegese dianggep ora pantes kanggo wanita Druze sing agamane metu saka omah kanggo golek pagawean. Nanging ora ana alesan karya ora bisa teka kanggo wong-wong mau.
Tarif minangka salah siji saka puluhan wanita Druze sing mbukak bisnis ing omah kanthi cara sing ora kompromi budaya. Kamentrian Pariwisata Israel mbantu dheweke, nawakake kursus wirausaha lan mbantu pariwara. Ing sawetara kasus, wong wadon iku siji-sijine sing golek nafkah ing kulawarga.
Sawetara pamblokiran saka omah Fares ing kutha iki 5000 sing akeh banget Druze, sawetara wanita lungguh ing bunder crocheting lace. Disebut Lace Makers, para wanita ketemu seminggu sepisan kanggo nggarap proyeke. Temboke dilapisi taplak meja bordir sing alus lan sandhangan bayi sing didol wong wadon.
"Desa kita koma pariwisata sajrone sepuluh taun," Hisin Bader, sukarelawan ngandhani The Media Line. "Siji-sijine pariwisata sing ana yaiku wong-wong sing nyopir ing dalan gedhe (golek mangan cepet). Nanging ing kene, ing jero desa, kita ora duwe apa-apa.
Dheweke miwiti ing 2009 karo limang wanita, ujare, lan saiki duwe 40. Dheweke lagi mbukak cabang kapindho.
Kamentrian Pariwisata Israel ndhukung inisiatif kasebut, juru bicara Anat Shihor-Aronson marang The Media Line, minangka "kahanan menang-menang." Israel seneng lelungan, lan trek pasca tentara menyang Nepal utawa Brasil wis dadi de rigeur kanggo prajurit sing mentas dibebasake. Pungkasane para prajurit iki nikah lan duwe anak, lan luwih seneng lelungan ing Israel kanggo liburan akhir minggu.
"Druze duwe akeh sing bisa ditawakake - antropologis, budaya lan kuliner," ujare. "Dheweke pancen asli lan kita pengin nyengkuyung."
Pemandangan saka kutha 5000 ing pagunungan Israel sisih lor iki nggumunake. Hawane adhem, sanajan ing mangsa panas. Sawetara kulawarga wis mbukak zimmers, tembung Jerman kanggo amben lan sarapan, lan ing mangsa panas padha kebak wong Yahudi Israel saka Tel Aviv uwal saka panas kutha.
Druze minangka minoritas basa Arab sing manggon ing saindhenging Timur Tengah. Ing Israel, ana udakara 130,000 Druze, umume ing Galiléa sisih lor lan Dataran Tinggi Golan. Ing saindenging jagad, ana sekitar siji yuta Druze. Tiyang-tiyang wau sami nglajengaken leluhuripun dhateng Yitro, maratuwanipun Musa, ingkang kasebat nabi Druze ingkang kapisan.
Agamane rahasia, fokus ing kapercayan ing siji Gusti Allah, swarga lan neraka, lan pangadilan. Sapa wae sing omah-omah metu saka iman dikucilake, ujare Syekh Bader Qasem, pimpinan spiritual lan keturunan pimpinan spiritual pertama desa, Syekh Mustafa Qasem. Dheweke dipotong saka kulawargane lan ora bisa dikubur ing kuburan Druze.
Lungguh ing kursi beludru abang ing tengah-tengah mushola sing diukir saka watu, Qasem nggambarake bebaya kawin campur kanggo Druze.
"Perkawinan campur saiki bisa nyebabake kita punah," ujare The Media Line. "Wong-wong mesthi ujar manawa katresnan ora ana watese - ing komunitas kita, ana watese."
Sipat unik liyane saka Druze yaiku dheweke setya marang negara sing dienggoni. Ing Israel, kabeh wong Druze diwajibake, kaya kabeh wong Israel Yahudi, sanajan wanita Druze ora ngladeni amarga ora sopan, ora kaya wong wadon Israel. Putrane Syekh Bader bakal miwiti layanan ing salah sawijining unit paling elit ing Israel.
Akeh wong Druze duwe karir tentara utawa polisi. Faraj Fares minangka komandan bagean Israel sisih lor nalika Perang Libanon kaping pindho sepuluh taun kepungkur. Dheweke tanggung jawab kanggo keamanan puluhan ewu warga Israel nalika Hizbullah ngluncurake atusan roket Katyush ing Israel sisih lor. Tarif dijaluk ngobong obor ing perayaan Hari Kamardikan Israel ing taun sabanjure, salah sawijining negara sing dihormati.
Dina iki dheweke mbukak restoran ing ndhuwur gunung sing diubengi dening tanduran lan wit ing pucuk gunung ing njaba kutha Rame. Disebut "Delicacies ing Orchard" Fares ngandika pengin tamu sing ngerti carane alon-alon Alon a meal, ora bolt mudhun cokotan cepet ing dalan menyang panggonan liya. Panganan kasebut dibumbui kanthi apik lan disiapake - contone, kebab, digawe saka wedhus sing disigar, dipanggang dibungkus ing kayu manis.
Bojone nindakake kabeh masak, lan "dheweke seneng" dheweke ngeyel.
"Ing agama kita, sampeyan kudu kerja supaya dheweke seneng," ujare. "Kajaba iku, aku ngurus kabeh wit lan tanduran supaya aku kerja keras tinimbang dheweke."
