Luwih saka 6,000 individu wis ngrampungake seri pelatihan sing fokus ing kelestarian sing diadopsi ing luwih saka selusin negara.
Program Hotel Kitchen, kemitraan antarane World Wildlife Fund (WWF) lan American Hotel & Lodging Association (AHLA), nandhani limang taun nglawan sampah panganan ing taun iki. Program kasebut bisa digunakake karo industri perhotelan kanthi nggunakake strategi inovatif kanggo melu staf, mitra lan tamu kanggo ngilangi sampah saka pawon hotel.
Kanthi nyegah sampah panganan ing properti, nyumbangake panganan keluwihan sing isih aman kanggo dipangan lan ngalihake sisa-sisa saka TPA, hotel-hotel sing melu program Hotel Kitchen ngalami pengurangan nganti 38 persen sampah panganan sajrone 12 minggu. . Sampah panganan dumadi nalika 41 yuta wong Amerika, kalebu 13 yuta bocah, ora aman pangan, lan dadi salah sawijining ancaman lingkungan paling gedhe ing planet iki.
"Ngurangi sampah panganan ora mung nyuda jejak lingkungan industri lan mbantu nglawan keluwen ing saindenging jagad, nanging langsung mengaruhi garis ngisor hotel, melu staf lan nguatake hubungan karo para pelanggan," ujare Chip Rogers, Presiden lan CEO AHLA. "Sajrone pirang-pirang taun, hotel wis nggawe kemajuan sing nyengsemake kanggo nyuda emisi karbon kita; sumber tanggung jawab; lan ngurangi pangan, energi lan sampah banyu. Karya anggota kita karo Hotel Kitchen minangka salah sawijining conto saka akeh upaya kelestarian sing ditindakake ing industri perhotelan.
"Nalika kita miwiti program Hotel Kitchen limang taun kepungkur, kita ngerti industri perhotelan lan pariwisata saenipun kanggo nggawe impact gedhe ing perang nglawan sampah pangan," ngandika Pete Pearson, Direktur Senior saka Food Loss lan Sampah ing World Wildlife Fund. . "Kanthi melu saben tingkat industri perhotelan, saka pemilik hotel nganti tamu, kita bisa mbangun maneh budaya panganan sing mikirake akeh pengorbanan sing ditindakake kanggo tuwuh lan ngirim panganan kalebu mundhut biodiversitas, panggunaan lahan, banyu lan energi. Kita bisa ngurmati kurban iki kanthi ngurangi sampah.
Hotel Kitchen wis nyedhiyani hoteliers karo akeh sumber daya, kalebu cara kanggo komunikasi sampah pangan kanggo tamu; studi kasus saka properti sing wis ngurangi sampah panganan liwat program; lan toolkit sing nglaporake temuan utama, praktik paling apik lan langkah sabanjure kanggo ngatasi sampah panganan. Ing taun 2021, Greenview, WWF lan kohort merek hotel paling gedhe ngembangake metodologi kanggo pangukuran sampah hotel, lan strategi merek lan perusahaan kanggo ngatasi sampah panganan ing sektor perhotelan lan layanan panganan terus dipandu dening Hotel Kitchen.
Kanthi nggabungake perang nglawan sampah panganan, hotel-hotel Amerika nyuda jejak lingkungan. Saliyane nyuda panggunaan banyu lan energi ing sektor kasebut, AHLA lan anggotane wis nggawe komitmen sing signifikan kanggo nyuda sampah lan sumber kanthi tanggung jawab liwat program lan kemitraan inovatif kaya Hotel Kitchen. Minggu kepungkur, kanggo luwih ngiyatake upaya kelestarian, AHLA ngumumake kemitraan utama karo Sustainable Hospitality Alliance, ing ngendi organisasi kasebut bakal nggedhekake, kolaborasi lan ndhukung program lan solusi siji liyane.
