Lair ing Bra, katrampilane pas nalika dheweke lan kanca-kancane nggawe Asosiasi Kanca Barolo. Klompok kasebut ngasilake katalog anggur, kalebu lembar data kanthi narasi saben label sing pungkasane dadi pandhuan Vini d'Italia.
Anggur Mlebet Politik
Ing Italia, Petrini ndeleng gerakan panganan cepet Amerika sing medeni.
Dheweke ndeleng penurunan sing ngancam tradhisi panganan lokal, lan apresiasi "panganan sing enak" ilang. Kanggo mbales, dheweke miwiti serangan balik ing Italia (1986), meksa ora mbukak McDonald's ing cedhak Spanish Steps ing Roma.
Ing taun sing padha (1986), 23 wong mati amarga ngombe anggur sing dicampur karo metil alkohol (bahan kimia sing ditemokake ing antibeku). Keracunan iki nggegirisi industri anggur Italia lan meksa penundaan kabeh ekspor anggur nganti anggur kasebut bisa disertifikasi minangka aman. Kematian kasebut langsung disebabake saka ngonsumsi anggur Italia kanthi metil, utawa kayu, alkohol kanggo ngunggahake isi alkohol anggur nganti rata-rata 12 persen.
Kontaminasi kasebut ora ditemokake ing anggur Italia kualitas sing biasane diekspor menyang Amerika Serikat kanthi label sing ditandhani minangka DOC (Denominazione de Origine Controllata), ngrujuk marang hukum Italia sing ngontrol anggur kualitas saka kebon anggur liwat produksi lan adol. Skandal kasebut digandhengake karo anggur akeh sing murah sing didol menyang negara-negara Eropa tanggane amarga dicampur karo anggur lokal. Ing inexpensive, anggur unpedigreed didol minangka vina di tavola kanggo ekspor regional lan konsumsi lokal ing tingkat nyang-nyangan padha supaya inexpensive sing mung anggur adulterated bisa duwe bathi.
Nanging, alam nggegirisi saka angkara leeched liwat kabeh industri anggur Italia, lan episode smeared saben produk anggur lan produser.
Minangka asil keracunan, Denmark nglarang kabeh impor anggur Italia, ngetutake jejak Jerman Kulon lan Belgia. Swiss ngrebut luwih saka 1 yuta galon anggur sing dicurigai, lan Prancis ngrebut 4.4 yuta galon, ngumumake bakal ngrusak paling ora 1.3 yuta galon sing ditemokake wis najis. Peringatan pemerintah dikirim menyang konsumen ing Inggris lan Austria.
Saben uwong, ing endi wae, nantang kredibilitas anggur Italia, nambah kesadaran anyar babagan industri ing kabeh sektor.
Njupuk Sore Iku
Nalika Prancis lan Jerman ngidentifikasi lan ngrampas jumlah gedhe saka anggur tainted, Kamentrian Pertanian Italia ngetokake dekrit yen kabeh anggur Italia kudu disertifikasi dening laboratorium pemerintah lan nggawa dokumen sertifikasi sadurunge diekspor.
Persyaratan iki luwih beku ekspor anggur Italia, lan pamrentah ngakoni manawa saka 12,585 conto, 274 wis ditemokake ngemot jumlah metil alkohol sing ora sah (NY Times, 9 April 1986).
Ing taun 1988, Arcigola Slow Food lan Gambero Rosso nerbitake edisi pisanan saka pandhuan Vini d'Italia. Dokumen iki diterusake ing taun 1992 kanthi edisi pisanan Guida al Vino Quotidiano (Pandhuan Anggur Saben Dina), sing kalebu review anggur Italia paling apik saka perspektif regane dhuwit.
Iku dadi bantuan terkenal kanggo pilihan anggur saben dina.
Ing wiwitan 21st abad (2004), Wine Bank dikembangaké kanggo ningkataké warisan anggur Italia liwat kursus latihan lan nglindhungi anggur pinesthi kanggo tuwa. Telung taun sabanjure (2007), Vignerons d'Europe, ing Montpelier, Salon du Gout et des Saveurs d'Origine ngrayakake 100 taun wiwit pambrontakan para petani anggur Languedoc.
Edisi pisanan Vinerons d'Europe nggabungake atusan pembuat anggur Eropa ing debat babagan tantangan sing digawe dening jagad sing luwih globalisasi, ngakoni krisis sing saya tambah akeh sing diadhepi industri anggur saka sudut pandang pengaruh ekonomi lan tampilan umum anggur Italia.
A Owah-owahan Monumental. Anggur alon
Nganti titik iki, anggur dideleng kanthi numerik. Saka Robert Parker lan review sing padha, para konsumen sinau maca angka kasebut, lan sing luwih dhuwur skor Parker, luwih cenderung tuku anggur tartamtu kasebut.
Kajaba iku, praktik kebon anggur saiki kalebu nggunakake pupuk, pestisida, lan fungisida (penyalahgunaan) kanggo nglawan hama, penyakit, lan jamur sing mengaruhi produktivitas anggur.
Nanging, herbisida sintetik nyebabake kacilakan ing lingkungan lan ngrusak lemah lan lemah, dadi ora bisa digunakake, nyebabake limpasan banyu, polusi, ilang produktivitas lemah, lan bebaya lingkungan liyane.
Ketik gerakan Slow Wine karo akar umbi, utusan anggur global sing prioritas konservasi sumber daya alam liwat stewardship tanah. Ing 2011, Slow Wine Guide diterbitake, ngowahi fokus saka nilai numerik anggur menyang lingkungan makro sing kalebu rincian faktual saka pabrik anggur, produser, lan wilayah produksi.
Pandhuan iki applauded kanggo dadi luwih saka dhaptar pemain pinunjul; iku dipindhah manungsa waé konsumen 'saka angka / nilai kanggo njlèntrèhaké gaya winemaking lan Techniques agronomic dipunginaaken.
Ing 2012 Slow Wine Tours dikenalake lan kalebu kunjungan menyang pabrik anggur ing New York, Chicago, lan San Francisco. Ing taun-taun sabanjure, pabrik anggur ing Jerman, Denmark, Jepang, Kanada, lan Slovenia (2017). Ing 2018 California dibukak, lan 50 winery dideleng.
Ing 2019 Oregon kalebu, diikuti dening Washington State. Paling anyar, gerakan Slow Wine review pabrik anggur ing China, kalebu Ningxia, Xinyang, Shandong, Hebei, Gansu, Yunnan, Shanxi, Sichuan, Shaanxi, lan Tibet.
Alliance
Koalisi Anggur Slow dibentuk ing taun 2021. Iki minangka jaringan internasional sing nggabungake kabeh segmen industri anggur. Asosiasi anggur anyar iki miwiti revolusi adhedhasar kelestarian lingkungan, pertahanan lanskap, lan pertumbuhan sosial-budaya ing deso. Organisasi kasebut ngasilake Manifesto kanthi fokus ing anggur sing apik, resik lan adil.
Pentinge Gerakan Anggur Slow: Peta dalan
Iku tantangan kanggo mlebu toko anggur, mlaku-mlaku ing lorong anggur ing supermarket utawa maca situs web penjual anggur online. Ana atusan (bisa uga ewonan) anggur saka saben bagean planet lan macem-macem rega, ulasan, lan panemu. Kepiye konsumen bakal ngerti carane nggawe keputusan sing wicaksana? Apa konsumen kasengsem ing werna (abang, putih, utawa wungu), fizz utawa flat, rasa, rega, negara asal, kelestarian, lan / utawa akeh pitakonan liyane sing mengaruhi tuku lan pengalaman rasa. Pandhuan Anggur Slow nawakake peta dalan kanggo panuku anggur, kanthi jelas lan ringkes nampilake praktik tani, lan nyengkuyung pabrik anggur sing ngetutake ideologi kasebut (gratis pestisida).
Slow Wine adhedhasar gerakan Slow Food; iku kahanan pikiran lan menehi framework kanggo tani minangka usaha holistik. Klompok kasebut nduweni kewenangan kanggo takon babagan teknik pertanian pasca-industrialisasi lan nimbang maneh apa sing kita konsumsi (pangan lan anggur) babagan kelestarian lan risiko sing ana gandhengane karo pestisida.
Gerakan kasebut melu ngajari para konsumen babagan bebaya sing ana gandhengane karo panganan cepet uga lobi nglawan pestisida lan bank-bank wiji kanggo ngreksa varietas pusaka. Konsep wis nyebar kanggo industri liyane kalebu fashion alon sing highlights lan nyengkuyung upah padha lan lingkungan, lan travel alon sing nyoba kanggo pertempuran liwat-pariwisata. Ing AS, Slow Wine Guide minangka siji-sijine buku anggur ing negara sing ngutamakake kepemilikan tanah, kanthi tujuan nyedhiyakake transparansi kanggo konsumen.
Ngumbah Ijo
Tantangan kanggo gerakan Slow Wine yaiku GREENWASHING. Praktek iki nuduhake bisnis sing mbingungake konsumen supaya mikir yen praktik, produk, utawa layanane nyilikake dampak lingkungane luwih akeh tinimbang sing bener, nggawe konsumen bingung lan frustasi. Iki ndadekake tanggung jawab maneh ing pundhak konsumen, sing mbutuhake riset ekstensif kanggo nemtokake dampak lingkungan sing nyata. Ing pirang-pirang kasus, informasi sing diteliti ora kasedhiya.
Slow Wine World Tour 2023. Nggoleki Oltrepo Pavese. New York
Bubar aku nekani acara Slow Wine ing Manhattan sing nampilake wilayah anggur Italia ing Oltrepo Pavese (Italia Lor, sisih kulon Milan). Iki minangka zona anggur sing tradisional banget ing ngendi produksi anggur wiwit jaman Romawi. Wilayah iki ndominasi dataran antarane Alpen lan Apennines ing Italia Lor. Ing sisih lor Kali Po ana kutha sajarah Pavia. Wilayah anggur Oltrepo didominasi dening bukit lan gunung - wilayah sing cocog kanggo budidaya anggur. Jembaré 3600 kilometer persegi lan kalebu 16 kotamadya.
Sajrone Kekaisaran Romawi, ana upaya kanggo ngasilake anggur sing kompetitif karo anggur Yunani. Ing wektu iku, anggur Yunani kondhang lan paling dikarepake ing kabeh anggur sing kasedhiya. Sebutan pisanan babagan viticulture ing wilayah kasebut yaiku saka Codex Etruscus (850 AD). Budidaya lan produksi anggur dadi populer ing 15th abad lan diakoni minangka bagéan saka produksi tetanèn.
Oltrepo ngasilake kira-kira setengah saka anggur saka wilayah Lombardy, cedhak karo jumlah produksi Asti lan Chianti. Ana kira-kira 9880 hektar tanduran anggur Pinot Noir dadi ibukutha Pinot Noir. Anggur dipetik ing tahap awal ripeness kulit menehi imbangan apik saka acidity lan gula.
Lemah kasebut dumadi saka watu-watu kuno (Terra Rossa), lan nyedhiyakake wilayah kasebut kanthi humas lan lempung sing sugih kanggo tanduran anggur. Lemah uga ngandhut wesi sing akeh banget. Iklim khas Mediterania sing ditemokake cedhak karo Alpen kanthi musim panas sing anget. mangsa entheng, lan udan sethitik.
Anggur Diprodhuksi
Anggur abang sing misuwur yaiku Cabernet Sauvignon lan Pinot Nero, asring digunakake ing umur tong minyak cilik kanggo nambah lapisan rasa ekstra. Pilihan anggur putih kalebu Chardonnay, Sauvignon Blanc, Riesling Italico, Riesling, lan Pinto Nero. Spumante difermentasi nggunakake cara tradisional nggawe anggur aseptik lan bisa ngemot nganti 30 persen Pinot Nero, Pinot Bianco, Pinot Grigio, lan Chardonnay. Sparkling Oltrepo Pavese Metodo Classico wis duwe klasifikasi DOCG wiwit taun 2007.
Ing Pendapat Kula
Njupuk langkah kanggo nemokake Slow Wines regional:
1. La Versa. Oltrepo Pavese Metodo Classico Brut Testarossa 2016. 100 persen Pinot Nero. Umur paling sethithik 36 sasi ing lees.
La Versa diwiwiti dening Cesare Gustavo Faravelli ing taun 1905 kanggo ngasilake anggur kanthi kualitas apik sing nyatakake wilayah asli. Dina iki misuwur lan diakoni sacara internasional kanthi Penghargaan Anggur Decanter, Anggur Slow, Gambero Rosso, lan Pabrik Anggur Paling Apik ing Oltreo Pavese (2019).
Cathetan:
Ing mripat, werna emas nyedhiyakake gelembung cilik sing alus. Irung seneng karo saran saka apel abang lan ijo, diwenehi lemon, biskuit, lan hazelnut. Palates dianyari kanthi kaasaman entheng, awak medium, mousse krim, lan tekstur sing ndadékaké apel, lan grapefruit ing pungkasan.
2. Francesco Quaquarini. Sangue di Giuda del'Oltrepo Pavese 2021. Wilayah: Lombardy; Subwilayah: Pavia; Varietas: 65 persen Kroasia, 25 persen Barbera, 10 persen Ughetta di Canneto. Organik. Certified dening Organic Farming BIOS. Manis Rada Sparkling
Kulawarga Quaquarini wis ngasilake anggur sajrone telung generasi. Saiki, pabrik anggur disutradarai dening Francesco kanthi kerjasama karo putrane, Umberto, lan putri Maria Teresa. Pabrik anggur kasebut minangka anggota Asosiasi Produser Cassese lan anggota piagam Klub Buttafuoco Storico. Keanggotaan uga kalebu District of Quality Wine ing Oltrepo Pavese lan Konsorsium kanggo Perlindhungan Oltrepo Pavese Wine.
Pabrik anggur ngembangake program riset kanggo nambah lan nambah teknik produksi. Pabrik anggur nggunakake teknik grassing (anane padang rumput ing kebon anggur) ing budidaya anggur. Cara kasebut ngasilake ripening anggur sing luwih apik.
Pabrik anggur kasebut kacathet mung nggunakake pupuk organik saka kewan lan / utawa sayuran, njaga keanekaragaman hayati, ngindhari teknik sintesis kimia, nolak GMO, nyengkuyung riset ilmiah nggunakake teknologi kanggo njamin standar kualitas dhuwur.
Cathetan:
Kanggo mripat, ruby abang; irung nemokake aroma sing kuat kanthi saran kembang lan woh abang. Roti kasebut nemokake rasa manis permen sing menehi saran supaya bisa dinikmati minangka anggur panganan cuci mulut sing dipasangake karo Panettone, Pandoro, kue tart utawa roti panggang, lan woh garing.
