Ana anggur lan ana panganan. Aku bisa mundhakaken kaca saka Thunderbird lan masangake karo Big Mac - lan aku wis ketemu kritéria dhasar kanggo pangan lan anggur pasangan. Nalika iki bisa dadi pengalaman menarik iku ora siji sing bakal rate ndhuwur D- ing kertu laporan.
Dadi - kepiye carane ngetung A + kanggo anggur / mangan?
Bubar diundang kanggo Brooklyn kanggo nuduhake Loire Valley Chinon Wines karo BBQ ing Northern Bell - Aku luwih kaget dening campuran Prancis lan Brooklyn banjur pasangan anggur karo BBQ. Ora ketompo wektu utawa mangsa ing taun - tansah ana anggur sampurna kanggo nambah wayahe.
Senajan pemandangan panedhaan Brooklyn wis ditampa akeh banget kanggo dhaftar - Aku duwe sikap Manhattan marang apa wae dumunung ing BBQ (Bronx, Brooklyn lan Queens) "outliers" lan sanajan aku bakal lelungan kanggo jam kanggo njaluk menyang Istanbul, Aku mangu-mangu bab mbuwang jam subway menyang Brooklyn.
Kanggo njaluk "liwat aku" Aku keyed menyang HopStop, tak arah transit, mriksa wektu saka wiwitan kanggo rampung - lan miwiti trek kanggo Northern Bell ing Williamsburg, Brooklyn, NY. Metu saka subway aku nemokake tetanggan karo bangunan kurang andhap asor, ibu cilik / toko pop lan mikir bab dina boroske ahead saka kula.
Aku mriksa tandha dalan kanggo Metropolitan Avenue lan mlaku adoh saka L kanggo 612 Metropolitan Avenue, mriksa jeneng restoran ing undhangan lan mbukak lawang - mesthi kaget karo interior sing cerdas lan apik banget lan, kanthi skip ing jantungku. , Aku mikir yen iki bisa dadi wiwitan sing enak.
Mulai karo Loire Valley Wines. Khusus Chinon AOC
Varietas anggur saka wilayah iki kalebu Sauvignon Blanc, Chenin, Cabernet Franc, Gamay lan Pinot Noir. Terroir beda-beda gumantung saka teras kerikil ing Chinon nganti lereng bukit Touraine, saka lembah ing Gien nganti lereng Sancerre sing curam. Wilayah kasebut nduweni 24 AOC sing kadhaptar lan kabeh dianggep minangka anggur kualitas kanggo viticulture wilayah kasebut wiwit ing abad kaping 5.
Kanggo anggur / pangan pasangan ing Northern Bell sorotan sorotan ing anggur saka Chinon. Kutha iki dumunung ing cedhak Kali Vinne ing Indre-et-Loire. Kebon-kebon anggur kalebu tebing sing curam ing Vienne ing sisih lor menyang wilayah ngisor Loire. Terroir kasusun saka scree erosi lan kerikil ing ndhuwur watu gamping Turonian. Luwih cedhak karo Loire, terroir dadi rock Jurassic. Telu lemah dhasar: cedhak kali - pasir; slope kapur iku watu gamping kuning utawa putih; dataran tinggi campuran wedhi, lempung lan watu gamping.
Historis pinunjul
Sawetara pengunjung teka kanggo sajarah lan tetep kanggo anggur. Chinon Chateaux minangka omah favorit Henry II, garwane Alienor d'Aquitaine lan putrane, Richard the Lionheart. Ing pertengahan abad kaping 15, Joan of Arc ngunjungi Dauphin Charles VII sing manggon ing Chinon sawise kelangan sebagian besar kerajaane. Joan nyengkuyung dheweke supaya bisa ngrebut tahta lan nalika dheweke nggawe Chinon dadi ibukutha nggawe rejeki seabad. Dipercaya minangka papan kelairan Francois Rabelais, humanis Renaissance, biarawan lan sarjana Yunani sing misuwur kanthi karya Gargantua lan Pantagruel. Kutha iki kadhaptar minangka situs pengawetan (1968) lan pemugaran ngurmati integritas sajarah lan arsitektur.
Anggur lan Fine Fare
The Wine of Chinon and the Barbeque of Northern Bell, Williamsburg, Brooklyn, NY
• Kursus Pertama
Lettuce Iceberg Charred, Daging Sapi Bourbon Homemade, Keju Biru Remuk, Jagung Panggang, Saus Peternakan
Dipasangake karo Beatrice et Pascal Lambert, Domaine des Chesnaies, Rochette 2012. Anggur Chenin
Pascal lan Beatrice Lambert ngembangake Les Chesnaies ing taun 1987, dadi organik ing taun 2000 lan disertifikasi Ecocert Organik lan ing taun 2005 dadi biodinamika (praktik nggawe harmoni antarane tetanduran, lemah lan lingkungan). Tujuane Lamberts yaiku ngembangake anggur sing bebas pestisida lan bahan kimia lan anggure disebar ing saindenging Eropa, Jepang lan AS.
Dumunung ing Cravant, tanduran anggur umure 12-15 taun lan ditandur ing lemah kapur. Panen wis diwutahake lan ditandur ing tong minyak 500 lan 600 liter kanggo 10-12 wulan sadurunge dibotol.
– Kanggo mripat, anggur menehi saran hue padhang padhang kanggo wiwitan sunshine esuk. Anggur kasebut menehi rasa woh sing harmonis kanthi saran utawa kiwi lan apel kanthi kismis kuning, anggur ijo enom lan suket sing anyar; anjog kanggo wayahe éca saka lemons lan limes karo asil nambahi alam Komplek saka salad.
• Kursus Kapindho
Cherrywood Pit Smoked Wing. Macem-macem saus krasan
Dipasangake karo Domaine JM Raffault Cabernet Franc 2014. Cabernet Franc anggur 100%. Ditanem ing wedhi aluvial lan lemah kerikil ing tilas amben kali Loire
Kulawarga Raffault wis nandur anggur ing Chinon suwene 14 generasi. Mathurin Bottreau sing tuku anggur pisanan ing taun 1693. Dina iki sebutan Chinon kalebu loro pinggir Kali Vienne lan kalebu 19 komune kanthi area total 2400 hektar karo anggur Cabernet Franc ing budidaya. Mung anggur anggur sing ditanem lan saben bingkisan dijenengi lan disambung menyang situs individu.
Akeh connoisseurs nganggep Rose minangka sing paling apik ing Lembah Loire. Dina sawise mencet kudu diklarifikasi (debourbage) lan barang padhet dibusak. Mawar fermentasi ing suhu sing dikontrol kanthi mung nggunakake ragi asli anggur nganti garing. Suhu sing adhem ngalangi wiwitan fermentasi malolactic nalika Mawar berkembang ing tangki sing apik sajrone 5 wulan. Iku botol ing pungkasan Februari lan racked kanggo diminish tingkat CO2 lan banjur entheng disaring kanggo mesthekake kajelasan.
– Cabernet Franc nampilake werna pomegranate-abang sarwa ing mripat; menehi woh wohan beri lan jeuk, mawar pink enom lan strawberries seger menyang irung, rada asem ing langit-langit saka diwenehi jeruk lan peaches rada kurang mateng kanggo langit-langit; Rampung éca punika seger, dawa lan Gamelan.
• Kursus Katelu
Biskuit krasan, endhog rebus, Sosis Port Sage karo Negara Gravy dipasangake karo Bernard Baudry Les Granges 2014; Philippe Alliet 2014 lan Domaine Grosbois, Cuisine de ma Mere 2012
– Anggur Favorit Pribadi: Philippe Alliet Cabernet Franc 2014
Philippe Alliet nduweni domain cilik iki ing Cravant-les-Coteaux lan dianggep duwe sawetara kebon anggur Cabernet Franc sing paling apik ing Lembah Loire. Alliet darmabakti kanggo ngasilake panenan sing kurang, woh sing mateng kanthi optimal kanthi latar mburi manajemen sing ati-ati sing diilhami dening kunjungan rutin menyang wilayah Bordeaux.
Ing mripat, Cabernet Franc minangka warna ungu sing padhet, entheng / woh-wohan sing enak lan wangi ing irung, rasane rada asem karo tannin sing sithik, pungkasane garing lan pengin ngombe sabanjure.
• Kursus kaping papat
Memphis-gaya garing ma Ribs, susu Stout abang
Dipasangake karo Complices de Loire La Petite Timonerie 2011, Domaine de la Noblaie, Chiens 2010 lan Couly Dutheil Clos de l'Echo 2009
– Anggur Favorit pribadi: Domaine de la Noblaie Chiens 2010 Cabernet Franc
Werna ungu ing mripat kaya beludru sing apik banget, nanas sing nyegerake ing irung sing dicampur karo woh wohan beri lan ceri, sensual ing langit-langit kaya ciuman sing dawa lan suwe, pengalaman sing resik lan seger tetep lan nambah pengalaman langit-langit sing nyenengake.
• Kursus kaping lima
Chocolate Bourbon Croissant Pudding lan Apple Tart
Dipasangake karo Sauvion Les Roches Cachees 2014, Kursi St Laurnet La Vigne en Veron 2013 lan Marc Plouzeau Rive Gauche 2013
– Anggur Favorit Pribadi: Marc Plouzeau Rive Gauche Cabernet Franc 2013
Wiwit taun 1846 Domaine iki dumunung ing "rive gauche" Chinon. Marc Plouzeau wiwit ngatur Estate ing 1988; ing 1999 miwiti kanggo Ngonversi properti kanggo "biologi tetanèn" lan kebon anggur saiki certified dening Ecocert.
Ing irung, kenangan raspberries lan tart cherries karo Petunjuk saka violets lan earthiness. Hiburan pedhes lan tangy kanggo roso ndadekke bungah rada asam delightfully dawa lan lingering Rampung.
Kanggo informasi tambahan: loirerevalleywine.com, northernbellny.com
Artikel hak cipta iki bisa uga ora diproduksi maneh tanpa idin tinulis saka penulis.
