Piero Rossi Kairo ngatur kulawarga Tenuta Cucco winery. Perjalanan saka pengacara perusahaan menyang winemaker ora konvensional. Kaping pisanan minangka pengacara penggabungan lan akuisisi, transisi Kairo nyoroti langka gerakan kasebut, ditandhani dening tantangan kaya set katrampilan sing beda, investasi karir sing signifikan, pertimbangan finansial, lan prestise sing dirasakake saka profesi hukum.
Ing taun 2015, miturut panyuwunan bapake, Kairo nguwasani Tenuta Cucco, nggabungake menyang perusahaan pertanian La Raia. La Raia, sing jembaré 180 hektar ing Novi Ligure, kanthi 48 sing dikhususake kanggo anggur lan biodinamika sing disertifikasi wiwit 2007, nggambarake semangat Kairo kanggo pertanian biodinamika lan pengawetan keanekaragaman hayati, sing dipengaruhi dening adhine. Estate kalebu taman instalasi seni, hotel butik, lan restoran gourmet, ngluwihi wates kebon anggur tradisional.
Kepemilikan sadurunge
Sejarah Tenuta Cucco ngalami fase transformatif ing taun 1966 nalika kulawarga Stroppiana njupuk alih. Ing taun 2015, kulawarga Rossi Cairo, sing misuwur amarga pertanian organik lan biodinamika La Raia, entuk properti kasebut lan fokus kanggo ngowahi La Raia dadi merek sing ngasilake anggur.
Tantangan kasebut kalebu rebranding saka dodolan akeh dadi botol anggur lan nuduhake kemajuan sing alon nanging tetep ing aspek komersial lan tani. Anggur La Raia, sing umure luwih saka pitung puluh taun, tuwuh ing lemah watu gamping lempung, menehi karakter mineral sing khas kanggo anggur Cortese. Tani biodinamika, diwiwiti ing taun 2002, ngidini pemulihan keanehan terroir, kanthi Rossi Cairo nggunakake manure ijo, manure sungu, belerang guwa, lan tembaga kanthi cara sing tepat, lan nggunakake traktor ringan kanggo nggarap kebon anggur.
Komitmen La Raia ngluwihi keanekaragaman hayati, katon ing produksi telung madu organik. Peran Piero Rossi Cairo kanggo ngarahake Tenuta Cucco menyang praktik sing lestari nggambarake ora mung tanggung jawab lingkungan nanging uga komitmen kanggo nggawe anggur Barolo asli sing nyatakake terroir wilayah kasebut.
La Raia, miturut arahan Piero Rossi Cairo, ngemot prinsip biodinamika, nganggep kebon anggur minangka ekosistem sing mandhiri. Pendekatan iki ngasilake anggur Gavi DOCG sing luar biasa, nggambarake harmonisasi visioner tradhisi lan alam.
Pendekatan unik La Raia kalebu tes DNA saka kulit anggur kanggo pilihan galur ragi sing optimal, nggawe anggur sing nyatakake terroir. Dumunung ing Gavi, properti kasebut, biodinamika sing disertifikasi dening Demeter, ora mung dadi pabrik anggur nanging uga nduwe sekolah Steiner lan yayasan seni.
Organisasi Tenuta Cucco mrodhuksi telung jinis Gavi DOCG lan rong varietas abang Barbera DOC (Nebbiolo lan Barolo Nebbiolo), organik sing disertifikasi wiwit 2018. Komitmen visioner kulawarga kanggo prinsip organik lan biodinamika wis ninggalake tandha indelible ing donya winemaking, nyetel a conto milutaken sing anggur ngédap bisa digawe nalika ngreksa lingkungan kanggo generasi mangsa.
Panemu Pribadiku
1. Barolo DOCG. Serat 2019
Iki minangka anggur sing ngetokake bedane lan keanggunan. Kanthi campuran anggur Nebbiolo sing digawe kanthi ati-ati saka kebon anggur Cerrati sing misuwur, vintage iki ngemot inti saka sebutan Barolo.
Ing kaca, anggur nampilake warna abang-delima sing kuat kanthi warna oranye, minangka prelude kanggo buket kompleks sing nunggu. Aroma saka mawar, jamu seger, lan woh-wohan abang sing mateng, kayata cherry lan raspberry, intertwine karo cathetan subtle violet, kelopak mawar, lan tutul saka earthiness, njupuk inti saka terroir.
Ing langit-langit, Barolo Cerrati 2019 mbukak keseimbangan rasa sing harmonis. Tekstur sing sugih lan lembut dilengkapi karo tannin sing terintegrasi kanthi apik, nyedhiyakake struktur lan umur. Lapisan saka woh peteng, diwenehi licorice, cathetan balsamic, zest oranye, lan mineralitas subtle mbukak, culminating ing Rampung dawa lan lingering sing ninggalake kesan langgeng. Tanin kasebut elegan lan terintegrasi kanthi apik.
Vintage iki minangka bukti saka manajemen kebon anggur sing tliti lan keahlian nggawe anggur ing Tenuta Cucco. Anggur kasebut wis umure kanthi ati-ati ing tong kayu oak, nyumbang kanggo kerumitan lan nambah sentuhan rempah-rempah lan nuansa kayu oak.
Anggur iki sampurna kanggo acara-acara khusus utawa dinikmati nalika refleksi. Karakter sing langgeng lan sifat ekspresif ndadekake dheweke dadi perwakilan saka terroir Barolo.
2. La Raia Gavi DOCG. Vigna Madonnina 2020
Kebon anggur Madonnina dumunung ing wilayah La Raia. Lemah calcareous, clayish, lan marly cocok kanggo budidaya anggur Cortese. Kebon anggur bebas saka pupuk lan produk kimia. Lemah kasebut ditanduri pupuk ijo (kacang buncis, kacang polong, lan semanggi) sing, yen wis dipotong, bisa dadi pupuk lan humus.
A expression captivating saka Gavi appellation anggur iki nggambarake terroir unik lan winemaking tliti ing La Raia. Gavi misuwur amarga ngasilake anggur putih kanthi kualitas dhuwur, utamane digawe saka anggur Cortese.
Ing kaca, anggur nuduhake werna kuning jerami pucet kanthi refleksi kehijauan, nuduhake kesegaran lan semangat enom. Irung langsung disambut dening buket aromatik sing nggabungake unsur kembang lan buah. Cathetan alus saka kembang putih, kayata akasia lan melati, dicampur karo aroma jeruk kaya lemon lan apel ijo, nggawe pengalaman olfaktori sing nyenengake lan nyegerake.
Ing roso, menehi mouthfeel asri lan nengsemake. Asam sing padhang menehi karakter zesty, nambah kesegaran sakabèhé anggur. Rasa kasebut nggambarake profil aromatik, kanthi fokus ing woh jeruk, woh pir ijo, lan aroma almond sing lembut. Mineralitas kasebut wigati, nambahake lapisan kerumitan sing béda lan nyumbang kanggo struktur elegan anggur.
Cuvée iki minangka bukti komitmen La Raia marang praktik organik lan biodinamika. Kebon anggur, sing disertifikasi dening Demeter, nandheske kelestarian lan harmoni karo ekosistem ing saubengé. Vintage 2020, nuduhake dedikasi pembuat anggur kanggo njaga keaslian terroir Gavi.
Gavi kanthi lancar nggabungake tradhisi, terroir, lan keahlian nggawe anggur modern. Bisa dinikmati minangka minuman beralkohol sing nyegerake utawa dipasangake karo macem-macem masakan, kalebu panganan laut, salad entheng, utawa unggas daging putih.
© Dr. Elinor Garely. Artikel hak cipta iki, kalebu foto, bisa uga ora diterbitake maneh tanpa idin tinulis saka penulis.
APA sing kudu dijupuk saka ARTIKEL INI:
- Ing taun 2015, kulawarga Rossi Cairo, sing misuwur amarga pertanian organik lan biodinamika La Raia, entuk properti kasebut lan fokus kanggo ngowahi La Raia dadi merek sing ngasilake anggur.
- Aroma saka mawar, jamu seger, lan woh-wohan abang sing mateng, kayata cherry lan raspberry, intertwine karo cathetan subtle violet, kelopak mawar, lan tutul saka earthiness, njupuk inti saka terroir.
- Komitmen visioner kulawarga kanggo prinsip organik lan biodinamika wis ninggalake tandha indelible ing donya winemaking, menehi conto milutaken sing anggur ngédap bisa digawe nalika ngreksa lingkungan kanggo generasi mangsa.
