Apa Port Wine

Lemah lan anggur digabungake karo skillset saka Oporto vintners ing campuran, gawé anggur karakter unik kanthi rasa khas. Wilayah iki dikontrol kanthi ketat dening hukum Portugis.

Pelabuhan Abang

Tawny. Pelabuhan Tawny minangka campuran lan mateng ing tong (tong kayu), ngganti warna kanggo ngasilake campuran kacang lan rasa woh sing disiapake ing batch cilik. Akeh bandar kuning sing dikategorikake minangka premium lan bisa umure nganti pirang-pirang taun nyebabake sensasi rasa berlapis.

Ing sumber. Anggur abang dadi dhasar kanggo akeh pelabuhan. Anggur abang ngandhut antioksidan resveratrol pelindung jantung. Riset nuduhake yen kanker, diabetes, lan penyakit Alzheimer bisa dicegah kanthi nggunakake antioksidan resveratrol lan kualitas anti-inflamasi lan uga apik kanggo arthritis, inflamasi kulit lan ningkatake sistem kekebalan awak. Sampeyan uga dianjurake kanggo kesehatan fisik lan mental, mundhut bobot, tingkat denyut jantung sing luwih apik, mbantu nyuda inflamasi weteng, ngatur tingkat kolesterol lan ningkatake kesehatan mental sing kuwat. Atribut medis wis mindhah konsumen saka roh keras menyang alkohol entheng. Mupangat kesehatan samesthine bakal nambah ukuran pasar amarga ana pilihan ing antarane generasi enom kanggo anggur premium kanggo panggunaan pribadi lan hadiah sing nambah tuwuhing pasar.

Pandemi koronavirus ing Spanyol lan Eropa liyane nyebabake paningkatan konsumsi anggur Port amarga rasa, mupangat kesehatan, lan kaasaman sing luwih murah dibandhingake wiski utawa bir. Anggur port macem-macem lan kasedhiya minangka blackberry lan raspberry, kayu manis, karamel, lan coklat.

Pelabuhan Putih

Pelabuhan Putih biasane digawe saka campuran anggur putih kalebu Esgana Cao (Sercial) lan Malvasia Fina. Campuran kasebut diatur dening Instituto dos Vinhos do Douro e do Porto. Proses produksi padha karo Port abang; Nanging, periode maserasi luwih cendhek. Fermentasi alkohol ditangkep kanthi ngenalake roh anggur netral kira-kira 77 persen alkohol kanthi volume. Proses kasebut, sing dikenal minangka fortifikasi, ngasilake anggur sing diperkaya kanthi gula lan alkohol sing dhuwur.

A Port putih kamungkinan kanggo nampilake werna emas lan emits aromas saka madu lan kacang karo tingkat acidity kurang lan sweetness kiro-kiro saka mati garing kanggo kebak manis. Pelabuhan Manis (lagrima = luh) difermentasi ing tangki (kadhangkala kayu kanggo menehi warna lan kerumitan).

Putih Port kudu dadi chilled ing kaca anggur putih utawa pipis bagean witjaksono saka Port putih lan tonic utawa soda banyu ing kaca cocktail karo wedge jeruk. Iku sampurna kanggo sangria nalika woh macerated ing Port putih sadurunge nyampur karo botol anggur putih. Unopened, Port putih bakal tetep kanggo taun; nalika dibukak, refrigerate nganti siji sasi.

Diprodhuksi

Wong Romawi dianggep wis ngasilake anggur ing Portugal sawise nyabrang Kali Douro (137 SM) kanggo nelukake Celt ing wilayah sing banjur disebut Lusitania. Tanduran kebon anggur sing intensif ing Alto Douro dilacak saka upaya Raja Denis ing abad kaping 14 kanggo ningkatake tetanèn ing saindhenging wilayah iki. Pembuatan anggur tuwuh amarga Inggris lan menehi hak istimewa dagang ing wektu sawise Spanyol ngakoni kamardikan Portugal miturut Prajanjian Lisbon 1668.

Inggris ngembangaken sawijining kapentingan anggur ing Portugal sawise pisanan levying tugas abot lan banjur ban ing anggur Prancis ing pungkasan 1600s kanggo nanggepi kawicaksanan proteksionis Louis XIV. Nalika Inggris nambah bisnis, dheweke wiwit nyoba nambahake anggur Portugis. Abbot ing biara Larnego nambahake brendi kanggo nyegah fermentasi amarga ngowahi gula dadi alkohol. Kanthi nangkep proses iki, Port nahan rasa manis nalika brendi nguatake isi alkohol.

Prajanjian Methuen (1703) nambah impor Inggris anggur Portugis kanthi ngurangi tugas kanggo anggur kasebut dibandhingake karo anggur Prancis. Drinking Port dadi sabab patriotik kanggo Inggris mbales marang Prancis.

Dr. Samuel Johnson, "Claret minangka minuman keras kanggo bocah lanang: pelabuhan kanggo wong lanang ..." (Life of Samuel Johnson, 1791, Vol III), lan pujangga Jonathan Swift (abad kaping 18) kacathet kanggo nemtokake, "Wani ngremehake sampanye ing pengadilan. Lan milih mangan ing omah kanthi port. Ing pungkasan abad kaping 18, Inggris ngimpor Port kaping telu luwih akeh tinimbang saiki, sanajan populasi Inggris saiki luwih akeh.

terroir

Wilayah Alto Douro ing Portugal sisih lor nduweni iklim, lemah, lan topografi sing dibutuhake anggur kanggo ngasilake anggur Port. Cuaca ekstrem, saka musim panas sing panas nganti musim dingin sing adhem, digabungake karo lemah sing berbatu nggawe rasa sing konsentrasi banget ing anggur sing menehi profil rasa sing unik lan ora bisa dilalekake kanggo Port. Dumunung ing sangisore lemah watu sing alus lan sugih fosfat (schist) saka ngendi teras diukir, yaiku watu vulkanik sing padhet. Nalika udan deres nggegirisi wilayah kasebut, teras sing sempit 70 derajat sing dibangun ing pinggir jurang mbantu nyegah anggur saka ngumbah. Banyu kasebut rendhem liwat schist kanggo ngumpulake ing sadhuwure watu vulkanik sing ora keropos, nggawe reservoir banyu sing ditambani wit anggur lan oyod nalika musim panas garing. Gunung-gunung ing saubengé Maro lan Alvao e Montemuro nglindhungi kebon anggur saka angin kenceng sing teka saka Samudra Atlantik.

Sapa sing ngombe Port?

Rata-rata konsumen umure 50-55. Malah yen sampeyan njagong ing bar lokal (ing AS) kanggo dina / minggu ing pungkasan, sampeyan ora kamungkinan kanggo ndeleng akeh wong ngombé port minangka paling konsumen dumunung ing Eropah lan populer ing UK.

Ing taun 2020, pasar anggur port global regane $ 942.02 yuta lan dijangkepi udakara $ 1371.26 yuta ing taun 2030 mundhak ing CAGR 4.26 persen wiwit taun 2022 nganti 2030. Segmen pasar paling gedhe yaiku pelabuhan kuning saka segi pangsa pasar (2020) lan sektor iki samesthine kanggo nahan dominasi liwat 2030.

Institut Anggur Port Ngatur Produksi

Negara-negara sing dipandu dening hukum Uni Eropa nemtokake manawa mung anggur Portugis saka wilayah demarkasi Douro sing duwe hak diwenehi label minangka PORT minangka cara kanggo nglindhungi pentinge tradisional lan ekonomi produk lan wilayah kasebut. Biasane, iku dadi digestif, sawise dhaharan kanggo ngiringi panganan cuci mulut saka keju lan kacang lan / utawa coklat sanajan tawny lan putih Port uga dadi aperitif, sadurunge dhaharan.

Kanggo ngontrol kualitas Port, Port Wine Institute ngatur produksi:

1. Anggur kudu digawe saka anggur thukul ing wilayah Douro (wilayah anggur demarkasi paling tuwa ing donya (1756) sing ditemtokake dening piagam kerajaan nalika Marquis do Pombal dadi perdana menteri. Garis wilayah kasebut tetep ora owah nganti taun 1907 lan diganti maneh ing taun 1921. .

2. Anggur kudu saka dhaptar 15 varietas abang lan 14 putih lan dianjurake, sah, utawa sah sementara lan kalebu: Malvasia Fina, Viosinho, Donzelinho, lan Gouveio (putih). Tinta Baroca, Tinta Roriz, Tinto Cao, Touriga Francesa lan Touriga Nacional (abang). Varietas sing paling populer: Mouriscos, Tintas, Tourigam kanggo abang; Malvasia Fina kanggo putih.

3. Kudu nduweni kandungan alkohol 19-27 persen volume, kajaba kanggo jinis garing, putih cahya sing bisa duwe minimal 16.5 persen. Kanggo nggayuh iki, tambahan brandy disetel kanthi rasio kira-kira 1/5 volume must, utawa kira-kira 115 liter brandy nganti 435 liter must.

4. Port abang diklasifikasikaké minangka: vintage, ruby (abang), tawny, medium tawny, lan light tawny

5. Putih diarani: putih pucet, putih warni jerami, utawa putih emas

6. Manis: manis banget, manis, setengah garing, garing, ekstra garing

7. Pelabuhan bisa dibedakake kanthi kebon anggur tartamtu (quinta) sing ngasilake

Anggur Port sing misuwur

1. Kopke.

Kulawarga Kopke asalé saka Hamburg, Jerman teka ing Lisbon, Portugal ing taun 1638. Christiano Kopke miwiti kariré minangka pedagang lan eksportir produk Portugis ing Porto. Nalika anggur (alias Portwine) diakoni, House of Kopke (perusahaan ekspor Portwine paling tuwa) dadi salah sawijining pimpinan ing industri kasebut.

Ing wulan Juni 2006, Kopke dadi bagéan saka Sogevinus Group. Gonzalo Pedrosa lan Pania Oliveira tanggung jawab kanggo produksi lan Advertisement saka Douro DOC anggur (kalebu Kopke, Casa Burmester, etc.) - kualitas Port anggur karo emphasis ing Oak-umur Colheita Ports. Pimpinan ing pasar Portugis anggur Port, Sogevinus Group tanggung jawab kanggo ngasilake 8.25 yuta botol, kanthi mung 7.05 yuta botol anggur Port. Grup ngekspor 60 persen saka total produksi anggur menyang luwih saka 60 negara. Pasar utama kalebu Walanda, Prancis, AS, Inggris, lan Denmark. Estates kalebu 88g hektar kebon anggur lan wit woh ing wilayah Douro.

• Colheita White 2003 (botol ing 2021)

Cathetan.

Pelabuhan putih sing umure 30 taun umure 30 taun ing tong kayu oak sing dibuwang. Amber hue kanggo mripat; rasa manis sing entheng ing irung kanthi madu lan madu, ceri ing sirup, lan molase. Ing langit-langit garing woh tropis, marzipan, marmalade jeruk, zest jeruk, rempah-rempah (mrico lan jahe). Rampung crita manis iki (20 persen abv)? Pikiran babagan kismis, ara, marzipan, lan almond.

Sijine sing adhem minangka aperitif lan dipasangake karo foie gras. Apik banget digabungake karo risotto jamur. Minangka favorit panganan cuci mulut, tim karo crumble apel pedhes utawa crepe crispy.

• Pelabuhan Kopke Colheita 2002

Campuran varietas abang Douro tradisional lan ditanam ing lemah schist-sandstone ing elevasi 600 meter, Colheitas digawe saka siji panen lan umure ing tong kayu oak kanggo macem-macem wektu nanging ora kurang saka 7 taun. Botol saka tong minangka arah pasar.

Cathetan.

Coklat kanthi sorotan abang ing mripat; irung nemu ceri, kayu, woh garing, permen, kulit jeruk, ara, prun, lan kayu manis. A medley woh entertains langit-langit ngarahake manungsa waé menyang Rampung rada manis sing disorot dening acidity wujud lan minerality.