Terkenal amarga komitmen kanggo kelestarian lingkungan, Abruzzo wis entuk reputasi sing pantes minangka salah sawijining wilayah sing paling ijo ing Eropa. Lokal sing apik iki ditondoi utamane kanthi terrain sing bergelombang lan pegunungan, sing nyakup 99% wilayahe. Kacathet ing antarane keajaiban alam iki yaiku massif Gran Sasso sing megah, sing dadi puncak paling dhuwur ing pagunungan Apennines.
Iklim Abruzzo padha-padha nengsemake. Pesisir Adriatik, dawane luwih saka 130 kilometer, nyedhiyakake iklim sing apik banget nggabungake angin segara segara Mediterania kanthi pengaruh sedheng saka pagunungan interior.
Abruzzo Wine Roots
Wiwit 6th abad SM, pedunung Abruzzo padha kamungkinan savoring anggur Abruzzo digawe dening Etruscans. Saiki, tradhisi sing sugih iki tetep ana ing sekitar 250 pabrik anggur, 35 koperasi, lan luwih saka 6,000 petani anggur, kanthi kebon anggur sing ambane 34,000 hektar ngasilake 1.2 yuta botol sing apik banget. anggur saben taun. Apike, 65% saka produksi iki dituju kanggo pasar internasional, ngasilake bathi taunan kira-kira $319 yuta.
Lintang varietas anggur abang yaiku Montepulciano d'Abruzzo, kira-kira 80% saka produksi wilayah kasebut, sanajan Merlot, Cabernet Sauvignon, lan varietas abang liyane uga kasedhiya. Utamane, Pecorino anggur putih sing unik, dijenengi saka wedhus sing nate angon ing kebon anggur, narik kawigaten karo buket kembang, cathetan lemon, peach putih, rempah-rempah, keasaman garing, lan mineralitas asin. Kajaba iku, anggur putih regional liyane, kayata Trebbiano lan Cococciola, nyumbang kanggo macem-macem lanskap viticultural Abruzzo.
Cerasuolo d'Abruzzo, anggur jambon khas sing asale saka wilayah Abruzzo, arang banget, kanthi kebon anggur mung 970 hektar, kontras banget karo expanses khusus kanggo anggur Montepulciano lan Trebbiano d'Abruzzo DO. Kanggo nduweni kualifikasi minangka Cerasuolo d'Abruzzo, anggur kasebut kudu ngemot minimal 85% anggur Montepulciano, dene 15% isih bisa nggabungake varietas anggur sing disetujoni sacara lokal. Ing praktik, akeh anggur Cerasuolo d'Abruzzo digawe sacara eksklusif saka 100% anggur Montepulciano. Anggur iki diidini mlebu ing pasar tanggal 1 Januari taun sawise panen.
Kanggo tingkat dhuwur saka Cerasuolo d'Abruzzo Superiore, standar sing luwih ketat ditindakake. Sampeyan kudu gumunggung alkohol minimal kanthi volume (ABV) 12.5%, tinimbang standar 12%, lan ngalami periode mateng minimal sing luwih dawa, biasane watara patang sasi tinimbang standar loro.
Cerasuolo d'Abruzzo, asring diarani minangka "mawar saka Abruzzo," entuk warna sing sugih saka maserasi 24 jam sing ringkes, nalika werna lan tanin diekstrak amarga kandungan anthocyanin sing akeh ing kulit anggur. Iki beda karo mawar sing luwih entheng sing misahake jus saka kulit langsung.
Sadurunge bottling, Cerasuolo d'Abruzzo asring umur ing stainless steel, asil ing profil fruity imbued karo tutul saka acidity alus, karakter sing dipengaruhi dening suryo srengenge KALUBÈRAN wilayah, dhuwur dhuwur, lan sumilir angin gunung. Conto paling apik saka anggur iki nuduhake tannin sing terintegrasi kanthi apik lan akeh rasa woh abang sing kuat sing mung nambah kanthi umur. Yen sampeyan nggoleki alternatif kanggo rosé gaya Provence sing khas lan seneng abang sing luwih entheng kaya Desa Beaujolais, Cerasuolo d'Abruzzo minangka pilihan sing apik banget.
Kualitas Entuk Kawigatosan
Sajrone rong dekade kepungkur, Abruzzo ngalami transformasi sing luar biasa ing industri pembuatan anggur, kanthi fokus khusus kanggo ningkatake kualitas anggur. Kulawarga sing akeh banget ing tradhisi winemaking sing sugih iki wis dadi bangga banget ing pakaryane, nuduhake komitmen kanthi jelas nampilake jenenge ing label anggur. Penekanan anyar iki ing terroir, kalebu faktor kayata komposisi lemah, orientasi slope, iklim, lan filosofi winemaking, wis sacara substansial ngunggahake standar winemaking wilayah kasebut. Techniques inovatif uga kalebu tuwa Oak lengkap, battonage Applied kanggo Pecorino anggur, lan èkspèrimèn saka fermentasi anggur ing tank terracotta minangka alternatif kanggo stainless steel tradisional. Inovasi kasebut sacara kolektif nyumbang kanggo ngunggahake reputasi Abruzzo ing panggung anggur global.
Sertifikasi nduwe papan sing penting kanggo mbedakake anggur Abruzzo saka liyane. Amarga iklim sing seneng anggur ing wilayah kasebut, akeh kebon anggur ing Abruzzo wis ngetrapake praktik pertanian organik. Akeh pabrik anggur ing wilayah kasebut kanthi bangga nampilake segel organik utawa tembung BIO ing label kasebut, sing nuduhake komitmen kanggo budidaya organik. Sawetara pabrik anggur nindakake pertanian organik nanging durung entuk sertifikasi resmi. Penekanan ing cara organik asring ngasilake anggur kanthi rasa woh sing luwih murni lan tekstur sing unik, menehi kontribusi kanggo karakter khas anggur Abruzzo.
Pabrik anggur uga njelajah sertifikasi unik kanggo mbedakake.
Sawetara wis ngupayakake sertifikasi kayata Vegan Certified lan Equality Diversity and Inclusion, sertifikasi anyar sing ditawakake Arborus. Sertifikasi kasebut nggambarake komitmen wilayah kanggo kelestarian, inklusivitas, lan katering kanggo macem-macem pilihan konsumen.
Lemah
Lemah kebon anggur Abruzzo kacathet amarga ana wedhi lan lempung. Komposisi lemah sing unik iki nyumbang kanggo kuwalitas lan ciri khas anggur sing diprodhuksi ing wilayah kasebut. Lemah berpasir nduweni sifat drainase sing apik, ngidini banyu sing berlebihan bisa liwat kanthi cepet. Karakteristik iki utamané migunani ing wilayah kanthi curah udan sing dhuwur amarga nyegah waterlogging lan mbantu njaga tingkat kelembapan sing seimbang kanggo anggur. Kajaba iku, wedhi sing nyerep panas bisa nggawe iklim mikro sing apik kanggo pertumbuhan anggur. Anget sing ditahan ing wayah awan mboko sithik dibebasake ing wayah wengi sing adhem, sing bisa ningkatake ripening anggur. Hasile? Anggur kanthi rasa woh sregep, acidity apik, lan finesse tartamtu.
Lempung lempung nduweni kapasitas nahan banyu sing dhuwur, nguntungake ing taun-taun garing amarga njamin yen anggur nduweni akses menyang sumber kelembapan sing tetep. Iki mbantu anggur tahan mangsa garing lan nyumbang kanggo pangembangan anggur kanthi konsentrasi lan rasa sing luwih jero. Lempung uga nahan mineral lan nutrisi sing mboko sithik dibebasake menyang anggur, nambah kesehatan lan kerumitan sakabèhé anggur.
Kombinasi wedhi lan lempung ndadekake lemah pakebonan anggur Abruzzo imbang antarane drainase lan retensi kelembapan lan penting kanggo pertumbuhan anggur, nyegah oyod dadi waterlogged nalika njamin pasokan banyu sing tetep ing mangsa garing. Anane mineral ing lempung bisa menehi karakter mineral sing khas kanggo anggur, nambah kerumitan lan ambane.
Latihan Vine
Sistem latihan anggur tradisional ing Abruzzo, sing dikenal minangka "pergola abruzzese," wis bosok banget ing warisan winemaking wilayah kasebut lan nduweni peran penting ing budidaya anggur. Cara kasebut ditondoi kanthi nggunakake cagak kayu vertikal lan jaringan scaffolding utawa kabel wesi, dirancang kanthi teliti kanggo ndhukung cabang anggur sing nuduhake kawicaksanan lan tujuan sing jero.
Produksi
Produksi anggur Abruzzo dipérang dadi 42% anggur putih, 58% abang lan mawar (rosato). Utamane, wilayah kasebut misuwur amarga Cerasuolo d'Abruzzo sing misuwur, dianggep minangka salah sawijining anggur mawar paling apik ing Italia. Nalika Trebbiano Toscano lan Trebbiano Abruzzese tetep dadi varietas putih utama, varietas pribumi kaya Pecorino, Passerina, Cocociola, lan Montonico dadi misuwur, nambahake macem-macem penawaran anggur.
DOC, DOCG
Ing Italia, anggur diklasifikasikake lan diatur adhedhasar kualitas, asal, lan varietas anggur. Rong klasifikasi penting kanggo anggur Italia yaiku DOC (Denominazione di Origine, Controllata) lan DOCG (Denominazine di Origine Controllata e Garantita).
Sebutan DOC nemtokake wilayah geografis ing ngendi anggur ditanam lan anggur diprodhuksi. Ing Abruzzo wilayah DOC kalebu Montepulciano d'Abruzzo, Trebbiano d'Abruzzo lan Cerasuolo d'Abruzzo. Peraturan DOC nerangake babagan varietas anggur sing bisa digunakake ing produksi anggur ing wilayah kasebut. Ing Montepulciano d'Abruzzo DOC kudu paling sethithik 85% anggur Montepulciano sing digunakake kanggo nggawe anggur abang. Anggur DOC kudu netepi cara produksi tartamtu kalebu aturan babagan tuwa, konten alkohol, lan liya-liyane kanthi tujuan kanggo njaga kualitas lan karakteristik anggur tradisional. Anggur DOC dipantau lan disertifikasi dening badan regulasi kanggo mesthekake yen memenuhi standar sing wis ditemtokake, njamin keaslian lan kualitas anggur kasebut.
Sebutan DOCG minangka klasifikasi tingkat sing luwih dhuwur sing nuduhake peraturan sing luwih ketat lan kualitas dijamin. Anggur DOCG ngalami tes lan pengawasan sing ketat kanggo njamin kualitas luar biasa lan makili sing paling apik ing wilayah kasebut. Wilayah kasebut asring spesifik sacara geografis. Ing Abruzzo, Montepulciano d'Abruzzo Colline Termane minangka subzona ing Montepulciano d'Abruzzo DOCG, sing dikenal kanggo ngasilake anggur sing paling apik. Asring ana watesan kanggo ngasilake maksimal saben hektar kanggo mesthekake yen anggur sing digunakake ing anggur kasebut nduweni kualitas sing paling dhuwur. Ana uga segel Garansi ing bottleneck kanggo njamin keaslian lan kualitas.
Future
Anggur Abruzzo duwe masa depan domestik lan internasional sing cerah amarga komitmen kanggo kualitas, kelestarian, lan promosi varietas anggur pribumi sing unik. Warisan anggur sing sugih ing wilayah kasebut, digabungake karo dedikasi kanggo perbaikan lan inovasi, ndadekake dheweke dadi pemain sing apik ing industri anggur global.
Ing Pendapat Kula
1. Fattoria Nicodemi. 2021 Trebbiano d'Abruzzo DOC Cocciopesto. Abruzzo
Anggur sing unik lan digawe kanthi tliti:
· Terroir: Kebon anggur tuwuh subur ing watu gamping lan lemah lempung kanthi tekstur medium.
Pelatihan Vine: Nggunakake sistem latihan Abruzzo Pergola kanthi kapadhetan 1600 tanduran saben hektar.
· Umur Kebon Anggur: Wit anggur ing pakebonan anggur iki umure 50 taun, nyumbang kanggo ambane lan karakter anggur.
· Proses Pembuatan Anggur: Anggur ngalami destemming, nanging ora ditekan.
· Fermentasi: Ragi alam utawa lingkungan digunakake.
· Macerasi: Anggur ngliwati proses maserasi sing tahan suwene 5 sasi, kanthi manual punching mudhun ditindakake sajrone 15 dina wiwitan.
· Maturasi: Sawise racking, anggur bali menyang tank cocciopesto kanggo refinement luwih.
Cocciopesto Jars: Kendi unik iki digawe saka campuran bata mentah, pecahan watu, pasir, pengikat, lan banyu; garing ing udara paling sethithik 30 dina.
· Mikro-Oksigenasi: Kendi cocciopesto nduweni peran penting kanggo ningkatake kualitas lan aroma organoleptik anggur. Posisi mikro sing spesifik njamin mikro-oksigenasi sing dikontrol sing nambah anggur tanpa menehi aroma sing ora dikarepake.
· Karakter Anggur: Asilé yaiku anggur sing sacoro apik lan alus, dibedakake karo karakter mineral sing diucapake.
· Botol: Anggur dibotol tanpa filtrasi, njaga kemurnian lan ambane.
· Aging: Anggur wis umur kanggo tambahan telung sasi kanggo nggayuh potensial lengkap.
Cathetan:
· Werna: Nuduhake warna kuning jerami kanthi sorotan lemon
· Aroma: Buket kasebut dihiasi karo cathetan kembang sing alus, nyedhiyakake pengalaman bau sing elegan lan wangi
· Palate: Anggur nyedhiyakake campuran madu lan rasa woh sing nyenengake, kanthi harmonis diiringi mineral. Asil punika lelampahan ngicipi sing ora dikarepke lan dinamis
· Progression: Kanthi saben sip anggur mbukak ing kerumitan, nuduhake finesse apik banget lan olahan, uga imbang karakter.
· Sakabèhé: Ditondoi dening irung kembang lan herbaceous sing nyenengake, langit-langit sing lincah lan didorong mineral, lan sifat sing berkembang lan elegan.
2. Barone Cornacchia. 2021 Trebbiano d'Abruzzo DOC Poggio Varano. 100% Trebbiano. Certified organik saka lemah watu calcareous.
Fermentasi dumadi sacara spontan, amarga tumindak ragi pribumi. Perjalanan kasebut diwiwiti kanthi ngremukake, destemming, lan fermentasi anggur kanthi kulit sing utuh. Maceration dilanjutake kanthi teliti sajrone 32 dina ing tangki stainless steel, njaga suhu sing dikontrol antarane 16-18 derajat Celsius. Sawisé maserasi sing dawa iki, jus dipisahake alon-alon saka kulit liwat penet alus. Anggur banjur ngalami periode mateng 12 sasi ing tangki stainless steel ing lee. Batonnage reguler njaga lees ing suspensi, nambah ambane lan kerumitan. Sentuhan pungkasan yaiku wektu tuwa ing botol kira-kira 6 sasi, saéngga anggur bisa berkembang lan tekan potensial lengkap.
Cathetan:
· Ing kaca, Barone Cornacchia's 2021 Trebbiano d'Abruzzo DOC Poggio Varano nampilake warna kuning sing kuat lan jero kanthi sorotan emas lan amber sing nggumunake.
· Aroma: Anggur ngetokake buket sing sugih ing cathetan woh-wohan sing mateng lan garing, ditambah karo kelopak mawar sing alus. Nuansa herbal subtle saka mint lan sage nambah ambane lan kerumitan profil aromatik.
· Palate: Anggur kasebut nduweni awak sing kebak lan bunder sing narik rasa. Lelampahan kasebut pungkasane rampung, menehi saran sing nyenengake babagan pahit sing nambah pengalaman ngicipi sakabèhé.
© Dr. Elinor Garely. Artikel hak cipta iki, kalebu foto, bisa uga ora diterbitake maneh tanpa idin tinulis saka penulis.
