Anggur Baron Edmond de Rothschild: Nalika jenenge dadi crita

Sampeyan ora kudu Master ing Anggur utawa dadi Sommelier sing wis terakreditasi kanggo pesen anggur sing sampurna nalika nedha awan utawa nedha bengi, utawa njupuk keputusan tuku sing tepat ing toko anggur; sampeyan mung kudu njaluk sebotol anggur Baron Edmond de Rothschild lan sampeyan langsung duwe status lan diakoni minangka petugas.

Anggur unggul kasebut diwiwiti minangka ide karo Baron Edmond Benjamin James de Rothschild (1926-1997), anggota Prancis saka kulawarga perbankan Rothschild, salah sawijining pamilik Chateau Laffite –Rothschild lan pendukung kuat Zionisme (kontribusi lan dhukungan saka penting banget ing taun-taun wiwitan nalika ngadegake Negara Israel).

Baron Edmond bertekad duwe perusahaan anggur dhewe, dadi, ing taun 1973, dheweke entuk Chateau Clarke, Cru Bourgeois Superieur, sawijining properti abad kaping 18 sing wis ilang. Kanthi sesanti jangka panjang, dheweke ngresiki lapangan, nggawe fasilitas anyar, ngrancang lan nggawe maneh kebon anggur, menehi jeneng organisasi anyar, Compagnie Vinicole Baron Edmond de Rothschild. Saiki kalebu 150 hektar lan minangka salah sawijining kebon anggur sing paling gedhe ing Medoc uga minangka bukti kanggo sebutan Listrac-Medoc. Kepentingan perusahaan saiki kalebu kebon anggur ing Bordeaux, Spanyol, Argentina, Afrika Selatan lan Selandia Baru.

Pambuka

Kumpulan anggur Compagnie Vinicole Baron Edmond de Rothschild bubar dikenalake karo para pembeli anggur lan wartawan ing hotel Westside ing Manhattan.

Koleksi Diuripake

1. Chateau Clarke 2001. Banding: Listrac-Medoc. Varietas: Merlot -70 persen, Cabernet Sauvignon - 30 persen. Terroir: Pegunungan watu gamping lan lempung. Umur kebon anggur: 30 taun. Vating kanthi gravitasi, makerasi adhem, vinifikasi ing botol kayu lan tank stainless steel; mompa lan pigeage (basa Prancis: nubruk). Oksigen-oksigen ing tank kanthi fermentasi malolaktik ing tong oak Prancis anyar. Ditampa 2 Bintang: Le Guide Hachette des Vins, 2005.

Vine pertama ditandur dening biksu Cistercian Abbey Vertheuil ing abad kaping-12. Ksatria, Tobie Clarke, entuk tanah kasebut ing taun 1818 lan isih ana ing kulawarga Clarke nganti taun 1973 nalika dituku dening Baron Edmund de Rothschild.

Iki dianggep minangka anggur tingkat paling dhuwur lan standar emas ing wilayah Medoc kidul. Anggur dipanen kanthi manual saka plot panen sing murah, diurutake, disimpen lan disalurake menyang tank kanthi gravitasi. Wit anggur disuntak kanthi mekanis tanpa nggunakake herbisida. Antarane larik, suket lan pari-parian diremuk lan disebar utawa dikubur (pupuk ijo). Anggur umure umure umure umure umure anyar ing barel sing anyar, mula umur 14-18 wulan.

Cathetan: Garnet ing gelas nganggo ceri ireng, vanilla lan oak sing dikirim menyang irung. Ing langit-langit, woh-wohan sing mateng kanthi asem seger sing diiris nganggo tanin oak sing garing.

Masangake karo daging panggang lan keju Prancis.

2. Flechas de los Andes Gran Corte, Vista Flores 2007. Appellation: Uco Valley, Mendoza, Argentina, wilayah sing apik kanggo para pelopor internasional kalebu: Bordeaux adhedhasar Lurton (Gran Lurton), Dassault lan Rothschild). Varietas: Malbec - 60 persen, Syrah - 30 persen, Cabernet Franc - 10 persen. Terroir: Granit, wedhi lan kerikil saka Andes. Umur kebon anggur: 17 taun. Vat sing diisi aliran gravitasi. Makerasi adhem lan fermentasi ing tank stainless steel. Umur ing barel anyar sajrone 24 wulan.

Cathetan:

Kanggo mripat - ungu tuwa tuwa. Irung nemokake blackberry lan plum sing garing, cola ceri ireng, areng, kulit lan cengkeh, vanilla lan oak. Lemak kasebut ngrasakake pengalaman kompleks babagan woh lan kayu kanthi pengalaman tart ceri. Asam apik karo tannin sing mateng.

Masangake daging sapi, domba, daging rempah-rempah lan keju hard.

3. Les Laurets Baron 2010. Banding: Puisseguin Saint-Emilion. Varietas: Merlot- 80 persen, Cabernet Franc - 20 persen. Terroir: watu gamping lan lempung. Umur kebon anggur: 33 taun.

Anggur dipilih lan diurut kanthi tangan banjur difermentasi. Digawe utamane saka Merlot sing dipilih saka 4 hektar paling apik saka 86 hektar properti Chateau des Laurets. Iki nyedhiyakake kombinasi rahmat lan kepribadian sing subtle. Winemaking ing wadhah kayu lan wadhah waja tahan karat kanthi tong minyak umur 16 -18 wulan.

Cathetan: Kanggo mripat, kecubung sing kuat; irung nemokake ceri, raspberry, lan plum kanthi asam alami lan tanin. Ing langit-langit, ana woh lan dibentuk kanthi tanin alus sing bisa ngrampungake.

Masangake lobster, daging panggang, truffle ireng lan keju sing wis tuwa.

4. Le Merle Blanc de Chateau Clarke 2016. Appellation: Bordeaux. Varietas: Sauvignon blanc - 70 persen, Sauvignon Gris - 10 persen, Semillon -10 persen lan Muscadelle - 10 persen. Terroir: watu gamping lan lempung. Umur kebon anggur: 30 taun. Le Merle

Blanc minangka bagean saka warisan Chateau Clarke wiwit abad kaping 19 (1890).

Winemaking: Pencet langsung kudu nyebabake, fermentasi lan tuwa ing lees, 20 persen ing barel oak anyar lan 80 persen ing stainless steel. Jus dipindhah kanthi gravitasi lan saben cilik dirawat kanthi kapisah kanthi fermentasi. Tuwa: Saprotelon ing tong, sisa ing suhu kontrol suhu suwene 6 wulan.

Cathetan: Mripat-ijo kuning ing mripat kanthi sorotan emas. Irung seger lan woh kanthi jeruk, jeruk bali lan persik putih. Lambung golek kembang lan woh-wohan.

Masangake karo udang King, salad lan daging putih.

5. Flechas de los Andes Gran Malbec 2009. Banding: Vista Flores. Varietas: Malbec - 60 persen, Cabernet Franc - 20 persen, Syrah - 20 persen. Terroir: Granit, wedhi lan kerikil saka Andes. Umur kebon anggur: 17 taun. Penghargaan: 2012: Anggur Argentina - Silver; 2011: Mundus Vini - Silver.

Cathetan: Mripat seneng karo cerise peteng. Irung nemokake blackberry, mineral, rock remuk lan violet. Lambung kasebut nemokake asam lan tanin sing asale saka woh ireng, lan coklat pait sing ngontrol legi anggur.

Masangake karo daging panggang, coklat lan panganan cuci mulut woh-wohan abang.

Lenga zaitun

Rothschild Vignerons minyak zaitun ekstra

Sepisan maneh jeneng Rothschild nggawa kualitas bebarengan karo prestise. Zaitun dipanen sajrone mangsa mateng. Campuran: 90 persen zaitun Frantoio (varietal utama ing minyak Tuscan) lan 19 persen Coratina (nambah rasa mrico). Ekstraksi adhem nyebabake rasa seger lan resik.

Cathetan: Emas kuning sing padhang ing mripat kanthi pinggiran pastel. Irung nemokake aroma salad lan kenari. Lada seneng banget karo rempah-rempah mrica putih sing garing.

Nglakoni kanthi Kabecikan

Benjamin de Rothschild lan garwane, Ariane, terus ngembangake kerajaan anggur, nggawa standar kualitas anggur sing apik, adhedhasar keaslian lan ngurmati lingkungan. Kulawarga kasebut setya nglindhungi lan promosi warisan nggawe anggur.

Wiwit taun 2008, Benjamin de Rothschild wis menehi sumbangan kanggo universitas (kalebu Columbia, Cambridge, Boulle lan Universitas Hebrew) lan dhasar kulawarga fokus ing program wirausaha sosial.

Program kalebu:

• Scale Up yaiku. Kanggo perusahaan inovatif sosial ing proses ngembangake lan nawakake dhukungan uga bimbingan strategis lan finansial, keahlian akademik lan akses menyang jaringan investor lan ahli bisnis

• Fellowship Ariane de Rothschild. Jaringan inovator sosial transatlantik.

© Dr. Elinor Garely. Artikel hak cipta iki, kalebu foto, bisa uga ora diterbitake maneh tanpa idin tinulis saka penulis.