Perusahaan Israel ngumumake yen wis ngembangake fillet iwak kerapu sing dicithak 3D saka sel induk, sing banjur diproses liwat teknologi bioprinting dadi bentuk kaya iwak.
Stakeholder Foods, magepokan karo Umami Meats, wis nggawe cara 3D bioprinting iwak 'seger' dhewe, kang, ngandika, niru rasa lan tektur iwak alam lan bakal siap kanggo masak langsung.
Miturut perusahaan kasebut, produk anyar bisa mlebu ing rak supermarket ing pungkasan taun iki.
"Ing sasi sing bakal teka, kita arep ngumumake rencana kanggo nggawa iwak budidaya kelas donya iki menyang pasar," ujare Mihir Pershad, CEO Umami Meats ing acara ngicipi ing Israel minggu kepungkur.
"Ing ngicipi pisanan, kita nuduhake produk lestarekake sing flakes, rasa lan leleh ing tutuk persis kaya iwak apik banget," jlentrehe.
Fillet iwak kerapu digawe kanthi nggabungake sel induk iwak kanthi macem-macem nutrisi, sing sabanjure diolah dadi tinta bio lan banjur dadi printer. Proses nyetak mung sawetara menit, lan produk kasebut bisa langsung dimasak lan dipangan.
Para pemangku kepentingan uga kerja kanggo nggawe kabeh potongan daging sing dicithak 3D, kalebu steak lan panganan laut liyane kaya belut. Ing 2020, raksasa panganan cepet KFC kerja sama karo perusahaan bioprinting Rusia kanggo ngasilake nugget pitik buatan.
Teknologi anyar bisa duwe akeh keuntungan, utamane babagan kekurangan pangan.
Kajaba iku, iwak sing direkayasa sacara biologi bebas saka polutan kayata mikroplastik, sing bisa mengaruhi stok panganan laut sing dipanen sacara tradisional.
