Kabeh babagan Wiski

Jagad wiski ngluwihi ambune, ngombe lan dicicipi. Kanggo sinau babagan cairan coklat ing gelas sampeyan, sampeyan kudu ngobrol karo Lew Bryson, salah sawijining panguwasa wiski paling misuwur ing donya. Yen sampeyan ora duwe wektu kanggo njupuk kursus wiski karo Bryson, sampeyan bisa tuku bukune, “Tasting Whiskey. Pandhuan wong njero kanggo rasa seneng sing unik saka Spirit of the Finest World, ”(Storey Publishing, 2014).

Bir Pisanan

Bryson miwiti alkohol ing jalur karir ing taun 1995 kanthi nulis babagan bir lan roh minangka Managing Editor of Whiskey Advocate (1996-2015). Saiki wiski lan bir bisa ditinjau ing American Spirits, All About Beer, the Daily Beast lan Scotchwhiskey.com.

Yen bathi sampeyan nampa salinan bukune dadi saiki. Yen Tasting Whisky ora diselehake ing stok Natal, saiki bakal dadi wektu paling tepat kanggo pindhah menyang Amazon lan tuku salinan sampeyan dhewe yen sampeyan miwiti njelajah jagad wiski kanthi pandhuan Bryson ing pucuk driji sampeyan bakal miwiti ngerti lan ngapresiasi kerumitan apa sing ana ing gelas sampeyan.

Ing Tasting Whiskey, Bryson nuduhake ilmu lan keahlian ensiklopedia babagan kabutuh lan ing endi omben-omben sing enak iki. Minangka pandhuan wisata sing cerdas, dheweke nuntun pamiarsa babagan eksplorasi tradhisi lan nuansa sing ana gandhengane karo bourbon, Skotlandia, wiski Irlandia lan Jepang, lan saben pamaca wis percaya karo wiski.

Apa Sampeyan Ngombe

Wiski ditegesi minangka roh "botol ora kurang saka 40 persen alkohol kanthi volume (80 bukti)." Yen sampeyan duwe wiski Skotlandia ing gelas sing lagi ngombe wiski sing diproduksi ing Skotlandia lan:

1. Gandum wis disaring ing sulingan ing Skotlandia saka banyu lan gandum malt (sing mung bisa ditambahake biji-bijian liyane)
2. Diproses ing distillery dadi remukan
3. Diowahi ing sulingan kasebut dadi substrat sing bisa difermentasi mung kanthi sistem enzim endogen (mung enzim sing digawe dening malt dhewe)
4. Difermentasi ing distileri mung kanthi ragi
5. Disaring kanthi kekuatan alkohol kanthi volume kurang saka 94.8 persen saengga distilat kasebut nduweni aroma lan rasa sing asale saka bahan baku sing digunakake lan metode produksi
6. Ditampilake kanthi eksklusif ing tong kayu oak kanthi kapasitas ora ngluwihi 700 liter
7. Mung ditampilake ing Skotlandia
8. Ditampilake kanggo periode ora kurang saka 3 taun
9. Mung ditampilake ing gudang barang utawa papan sing diidini
10. Tetep warna, aroma lan rasa sing asale saka bahan baku sing digunakake lan cara produksi lan mateng
11. Ora ana zat sing ditambahake; tambahan diwatesi kanggo banyu lan / utawa pewarnaan karamel biasa
12. Kekuwatan alkohol minimal kanthi volume 40 persen (whiskeyinvestdirect.com)

Bourbon kudu digawe saka campuran gandum sing paling ora ana 41 persen jagung.

Akeh Ngombe

Wiski Amerika tuwuh volume 6.4 persen ing 2017, tekan 23.2 yuta kasus 9 liter. Volume Bourbon mundhak 6.7 persen ing 2017 dadi 20 yuta kasus. Ana uga stabil ing wiski Kanada lan Irlandia lan samesthine bisa nambah.

Kepemimpinan Industri

Miturut Vinepair.com, 5 wiski paling dhuwur kalebu:

1. Jack Daniel, paling ndhuwur dhaptar kanthi adol $ 309,725,503. Merek Brown-Forman iki minangka semangat sing paling populer lan paling laris ing negara iki lan semangat sing paling laris kaping 4 ing saindenging jagad.
2. Wiski Kraton Kanada. Crown Royal Deluxe digawe kanggo ngurmati Raja George VI. Iki wiski campuran Kanada duweke Diageo lan wiski Kanada sing laris ing Amerika Serikat. Iki botol ing 80 bukti utawa luwih.
3. Wiski Kayu Api Fireball. Digawe ing Kanada kanthi wiski Kanada sing sulingan lan wis tuwa.

Fireball misuwur kanthi 33 persen ABV (66 bukti) lan dianggep wiski rasa utawa semangat suling "khusus".

4. Wiski Jim Beam Bourbon. Campuran jagung, rai lan gandum, bourbon terlaris iki wis ana luwih saka 220 taun. Didol ing 200 negara kanthi AS, Jerman, lan Australia.
5. Wiski Jameson Irlandia. Iki minangka wiski Irlandia paling laris ing donya, kanthi 90 persen produksi diekspor. Perusahaan kasebut duweke Pernod Ricard wiwit taun 1988.

Keragaman ing Wiski

Skotlandia ngasilake sebagian besar wiski ing jagad iki lan wis dadi pimpinan paling ora 100 taun. Wiski uga diprodhuksi ing Amerika Serikat (37 yuta kasus), Kanada (21 yuta kasus), Irlandia (7 yuta kasus), Jepang, Inggris, Wales, Afrika Selatan, Australia, Taiwan, Spanyol lan Swedia.

Ana rong jinis wiski Skotlandia utama: malt tunggal lan campuran. Malt tunggal nyumbang 10 persen penjualan global miturut volume; Nanging, umume wiski Skotlandia sing didol ing saindenging jagad iki dicampur lan digawe saka campuran sawetara wiski malt lan gandum. Jepang minangka siji-sijine negara nggawe wiski utama liyane sing nggunakake model wiski campuran campuran tunggal sing padha.

USA ngasilake udakara 37 yuta kasus wiski saben taun. Sereal sing paling populer sing digunakake ing penyulingan Amerika yaiku gandum, gandum, gandum lan jagung. Fitur wiski Amerika yaiku rasa vanila sing kuat lan legi sing asale saka pematangan wajib ing tong kayu oak anyar.

Sawetara milih Coke minangka mixer kanggo wiski Amerika, nanging merek premium (Maker's Mark lan Woodford Reserve) dinikmati kanthi koktail utawa koktail wiski tradisional (yaiku Manhattan, Old Fashioned, Whiskey Sour).

Kanada ngasilake 21+ yuta kasus wiski kanthi Crown Royal, Black Beludru, lan Klub Kanada minangka setengah saka kabeh penjualan. Wiski Kanada misuwur amarga gayane alus lan alus, lan umume campuran. Undhang-undhang Kanada negesake manawa produk kasebut kudu umure paling sethithik 3 taun ing gasing oak lan ngidini ditambah karamel.

Sawetara ahli nganggep manawa Irlandia minangka papan kelairan wiski, sanajan saiki negara kasebut mung duwe 7 distilasi lan telung distilasi paling anyar durung duwe produk sing wis ana ing pasar.

Irlandia ngasilake udakara 7 yuta kasus wiski lan umume penjualan didol saka Jameson, adol kasus 4.5m, utawa 64 persen saka total penjualan wiski Irlandia. Ing papan nomer loro, Tullamore Dew, mundhak luwih saka 10 persen saben taun nanging isih ana ing sangisore 1 yuta kasus. Umume wiski Irlandia disaring kaping 3 (wiski Skotlandia liyane disaring 2 kali). Amarga panggunaan gambut ing proses malting arang banget, wiski Irlandia duwe finish sing luwih alus tinimbang karo asap, nada alam sing umum kanggo sawetara Skotlandia.

Jepang nyaring wiski kaping pindho, ing pot tembaga isih ana lan nggunakake kayu jati nalika mateng semangat. Ing Jepang, Suntory's Yamazaki Single Malt Sherry Cask 2013 dijenengi "wiski paling apik ing donya," dening Jim Murray (Whiskey Bible). Jepang wiwit nggawe wiski ing wiwitan taun 1920an lan nggawe model produksi ing metode Scotch sing sinau distilasi master Suntory, Masetsaka Taketsuru, suwene 3 taun ing Skotlandia. Nalika bali menyang Jepang, dheweke nulungi nggawe distillery Yoichi.

Wiski uga digawe ing India, adol luwih saka 120 yuta kasus. Umume wiski India ora digawe saka sereal nanging saka molase, rasane gawean lan ora dipotong. Amarga alasan iki, ora bisa didol minangka wiski ing Uni Eropa. Ing India, akeh produk sing digawe lokal nambah wiski Scotch kanggo nambah rasa.

Wiski Fest. Curate

Ing Whisky Fest pungkasan ing New York City, aku duwe kesempatan kanggo ngrasakake sawetara wiski paling apik ing pasar.

Forester lawas. Diproduksi ing Shively, Kentucky

Bourbon Forester lawas diwiwiti karo George Garvin lan minangka bourbon pertama sing didol ing botol kaca sing ditutup kanggo njamin kualitas. Iki digawe miturut proses batch Brown asli 1870, tong tong saka 3 sulingan kanggo nggawe profil rasa sing konsisten.

Dr. William Forrester minangka pelanggan saka Brown nalika kerja dadi salesman farmasi. Nalika Forrester pensiun, Brown nyelehake R nomer loro ing jeneng kasebut. Sajrone Larangan, nalika akeh distillery dipeksa ditutup, Brown-Forman njaluk lan nampa lisensi federal kanggo terus ngasilake Old Forester kanggo tujuan medis.

Ben Riach. Diproduksi ing wilayah Speyside Skotlandia

BenRiach 10 taun digawe kanthi gaya Speyside klasik. Kasus sing digunakake yaiku ex-bourbon lan ex-sherry. Mripat seneng banget ing musim panas nalika irung ndeteksi kombinasi apel sing asri, ijo, jahe lan isine jeruk keprok sing dicampur karo vanila, mint, jeruk lan gandum manis. Lambung kasebut nemokake rempah-rempah oak panggang, kulit apel ijo lan apricot garing sing nyebabake empon-empon lan gedhang empuk. Ing pungkasan, ana saran babagan anise, lemon, lan barley.

Slane. Diproduksi ing Slanecastle Demesne, County Meath, Irlandia

Dijenengi jeneng Slane Castle, sulingan kasebut udakara udakara 45 menit saka Dublin. Kulawarga Conyhgham kerja sama karo Cooley Distillery kanggo sumber semangat lan botol ing sangisore merek dhewe. Saiki dheweke wis kerja sama karo Brown Forman kanggo mbiyantu ngrancang lan konstruksi kamar penyulingan lan rasa ing latar istana leluhur kanthi regane $ 50 yuta.

Wiski Slane Irisan dicampur lan kalebu wiski malt lan gandum. Iki wis diwasa ing telung macem-macem jinis tongkat 1. tongkat roti bakar anyar / cahya abot saka kerja sama Brown Forman, 2. tongkat wiski lan bourbon Tennessee digunakake lan 3. Koper sherry Oloroso saka Jerez, Spanyol.

Maturasi ana ing tong sing kapisah lan dicampur nalika proses mateng rampung. Sanajan ora ana pratelan umur, supaya bisa nggunakake jeneng "wiski" ing Irlandia, semangat kasebut kudu paling ora 3 taun ing kayu ek.

Jane randha. Diproduksi ing Red Hook, Brooklyn, NY

Penyulingan artisanal janda Jane uga ing gudang, penuaan, barel, campuran lan botol ana ing omah. Tong bourbon lan banyu saring watu gamping nambah rasa alami roh.

Proses produksi kalebu panggunaan pot pot lan kolom distilasi terus-terusan. Tetep ngirim rasa unik kanggo wiski. Penyulingan nawakake tur umum lan pribadi.

Randha Jane digawe ing Brooklyn, NY, nggunakake bourbon lurus lan diwasa ing batch tong minyak kanthi saring non-chill lan dibuktekake karo banyu mineral saka Rosendale Mines saka NY. Goleki bau vanila ing irung, kanthi isyarat jeruk, maple, pala, ceri lan almond ing langit-langit. Pungkasan ngirim kayu oak lan rempah-rempah.

Bourbon Yellowstone. Diprodhuksi dening Pabrik Penyulingan Batu Gamping, Libanon, Kentucky

Yellowstone Bourbon (dijenengi taman nasional) wiwit abad pertengahan nganti pungkasan abad kaping 19 ing wiwitan diwiwiti dening JB Dant, DH Taylor lan JT William. Sajrone Larangan (1920-an) Bourbon Yellowstone dibotol mung kanggo obat. Ing taun 1960-an, iki minangka merek adol paling gedhe ing Kentucky. Merek kasebut saiki dihubungake karo Luxco lan produk kasebut disaring lan umure ing Kentucky lan botol ing Libanon, Kentucky.

Werna karamel oranye narik mripat nalika irung ndeteksi karamel, jamu, gula coklat, rempah-rempah kanthi woh-wohan lan jajanan sing peteng. Ing selera kasebut ana petunjuk kacang, kemiri, kopi, karamel lan rempah-rempah sing ana gandhengane karo kulit jeruk, kayu lan vanila. Pikirake permen ing pungkasan - kacang sing garing lan gula.

Wiski Wyoming. Diproduksi ing Kirby, Wyoming

Wyoming Whiskey duweke lan dioperasikake dening kulawarga Mead, perusahaan independen sing adhedhasar ing Big Horn Basin ing Wyoming. Kulawarga teka ing Wyoming ing taun 1890 lan sajrone 125 taun ngempalake sapi lan jerami ing peternakan ing Spring Gulch lan Kirby. Perusahaan kasebut diwiwiti dening Brad lan Kate Mead lan Distiller yaiku Sam Mead sing gabung karo perusahaan ing 2014 lan ngontrol kabeh produk kalebu Small Batch, Single Barrel lan Barrel Strength.

Brad Rageth ing Byron, Wyoming milih jenis jagung, gandum, gandum, lan gandum mangsa non-GMO kanggo pametu pati lan gula tartamtu, blok pambangun bourbon. Dheweke nggunakake galur sing diwasa ing 92 dina lan dipilih kanthi tangan. Rageth Farm uga nyedhiyakake gandum musim panas lan mangsa sing ditandur kanthi eksklusif kanggo Wyoming Whiskey lan rye mangsa kanggo produk anyar.

Banyu kanggo wiski saka akuifer watu gamping, dununge sak kilomèter ngisor Manderson, Wyoming ing Formasi Madison. Watu watu gamping iku kuna lan banyu sing disaring durung katon awan wiwit jaman Perunggu, luwih saka 6000 taun kepungkur.

Masa Depan Wiski

Whiskywatch.com wis nulis akeh babagan apa sing penting kanggo Wiski sing apik.

Produsen wiski ngatasi tantangan supaya tetep relevan lan kepingin weruh kepiye supaya terus narik kawigaten rasa pangowahan konsumen nalika tetep ana ing watesan sistem hukum. … ”Pelanggan sing penasaran, pinter lan rame,” ujare Ian Palmer saka InchDairnie Distillery. Palmer kepengin pindhah produke menyang pasar internasional, Eropa sisih lor, Amerika Utara lan Selatan lan Timur Jauh, "Ing kana kita bisa ndeleng potensial ..."

Miturut Becky Paskin (ScotchWhiskey.com), "Jagad wiski lagi rame amarga rame ... akeh swara lan pendapat kritis…. Pungkasane, tegese whisky ana ing rasa seneng sing ana ing kaca. Wayahe kita kabeh luwih akeh kacang lan njupuk langkah mundur kanggo nikmati kaendahan ing ngarep kita. ”

Mbok menawi kita kedah nuruti pituture Abraham Lincoln, "Ya, muga-muga ana sawetara wong sing menehi merek wiski sing diombe Grant. Aku pengin ngirim barel kasebut menyang jenderal liyane. "

- Abraham Lincoln