Ana pabrik anggur banjur ana Baigorri (diwiwiti taun 2000), saiki duweke Pedro Martinez Hernandez. Pabrik anggur Rioja iki minangka prestasi arsitektur lan keajaiban rekayasa sing luar biasa, sing ditemtokake ing lanskap sing apik sing nggawe lingkungan sing sampurna kanggo produksi lan rasa seneng anggur kelas internasional.

Dumunung ing antarane Logrono lan Laguardia, ing kutha Samaniego, ing sisih lor Kali Ebro (ing sisih paling lor wilayah Rioja), pabrik udakara $ 25 yuta metu saka lanskap minangka pajeg ing Rioja Alavesa (resmi Cuadrilla de Laguardia), salah siji saka 7 lembah sing kasusun ing propinsi Alava, wilayah Spanyol sing misuwur minangka wilayah sing tuwuh anggur. Minangka asil saka jabatane, inggil ing Lembah Rioja, lan lemah lempung sing khas, anggur sing diprodhuksi nduweni kemampuan penuaan sing gedhe.

Inaki Aspiazu, Arsitek Guipúzcoan. Sistem Penerimaan sing dipimpin gravitasi

Saiki pabrik anggur duwe 136 hektar (55 hektar) anggur sing ditanam sacara organik nalika ditanduri, akeh saka wit anggur lawas sing oyot lan dipanen kanthi tangan; Nanging, anggur uga dituku saka 10 petani sing duwe kontrak jangka panjang Baigorri.

Permata arsitektur diubengi pirang-pirang kebon anggur; ndelok sisih kiwa kanggo nemoni kutha Samaniego lan ing sisih tengen ana wates antarane loro Riojas; goleki mburi Sierra de Cantabria, nglindhungi lemah saka angin sisih lor sing lembab, nggawe mikroklimat dhewe.

Pabrik anggur iki nggabungake pengetahuan babagan winemaking ing jagad lawas kanthi keahlian teknik lan teknologi saiki. Bangunan sing katon pisanan yaiku pusat resepsi tertutup kaca sing menehi panorama kebon anggur lan desa ing saubengé, jubin sing dipasang paling ndhuwur kaya tangga ing endi anggur mlebu ing sisih ndhuwur.

Pabrik anggur iki jembaré 7 lantai (98.4 kaki; 30 mèter) ing ngisor permukaan bumi, lan amarga gravitasi, woh-wohan lan kudu ngalami proses supaya bisa dadi anggur sing kelas internasional. Ora ana hopper, pompa utawa cara mekanik sing digunakake, njamin manawa anggur sing dipilih lan anggur sing diasilake diisolasi saka karusakan potensial. Asil saka kombinasi manajemen anggur sing ati-ati, pilihan sing ketat lan arsitektur inovatif nggawe anggur kanthi profil sing khas.

Gravitasi ngidini anggur supaya "anggun" tekan sakabehane fermentasi. Teknologi saiki kalebu tank fermentasi kerucut cilik saka stainless steel, nanging barel oak Prancis Anyar (digunakake kanggo penuaan), ngirim anggur nganggo kayu lan woh sing seimbang.

Rioja. Tanah 1000 Anggur

Ora nganti pungkasan kontrol Prancis Franco ing Spanyol lan tiwas (1975), wong-wong Spanyol nggawe intert kanggo nggawe anggur berkualitas dhewe. Wilayah ing Spanyol sisih lor iki cocog kanggo produksi anggur amarga kahanan iklim. Pabrik anggur anyar, sing pengin nggunakake kesempatan kasebut, nganakake kompetisi kanggo desain kebone. Arsitek terkenal sing dipilih saka kompetisi kasebut kalebu Frank Gehry, Santiago Calatrava, lan Zaha Hadid. Inaka Aspiazu dipilih kanggo ngrancang pabrik anggur kanggo Baigorri.

Distrik anggur Rioja dununge ing provinsi La Rioja, Alava lan Navarra lan dipérang dadi 3 wilayah: Rioja Alta, Rioja Alavesa (dununge ing sisih kulon lan dipengaruhi dening Atlantik) lan Rioja Baja ing sisih wetan, (dipengaruhi dening Mediterania ). Kali Ebro, kalebu ing Spanyol, ngliwati wilayah Rioja, nggawe seri mikroklimat sing ngasilake macem-macem anggur.

Wilayah Rioja udakara 62 mil (100 kilometer) sisih kidul Bilbao, lan minangka denominasi asal anggur sing paling misuwur ing Spanyol. Biasane, anggur iki yaiku campuran anggur abang sing alus lan alus digawe saka varietal tunggal kanthi gaya modern sing ditandai karo woh mateng sing kuat.

Anggur Rioja nuduhake 40 persen dodolan anggur bermutu ing Spanyol lan panguase tambah 100+ pasar internasional. Rioja dianugerahi status Denomination of Origin ing taun 1926 dening Menteri Pertanian Spanyol lan ing taun 1991 dadi Denominasi Asal Berkualifikasi pertama kanggo ngakoni kualitas tinggi sing dicapai anggur lan kontrol kualitas sing ketat sing diwenehake marang anggur lan anggur ing wilayah kasebut.

Saiki, Spanyol minangka produsen anggur nomer telu paling gedhe ing saindenging jagad lan petani anggur paling gedhe miturut wilayah kasebut. Uga negara sing nggunakake varietas asli paling akeh (400+). Anggur historis, anggur Spanyol sederhana lan kuwat lan diklasifikasikake minangka anggur akeh alchoholic sing mbutuhake konsumsi awal. Dina iki fokus wis diganti, lan anggur Spanyol bisa sukses ing panggung dunia.

Anggur Baigorri (Ditata)

Baigorri Blanco Fermentado en Barrica 2015. Viura (Macabeo) -90 persen; Malvais - 10 persen (6-8 wulan ing oak Prancis)

Anggur putih iki saka Rioja lan disiapake dening pabrik anggur Baigorri diproduksi kanthi gaya modern. Woh anggur asale saka anggur tuwa sing ditandur kanthi lestari. Woh anggur disengat kanthi tangan lan dipilih ing tabel sortir sing kedher. Sabanjure, maceration ditindakake kanthi kulit sajrone sawetara jam. Banjur difermentasi lan umure barel oak Prancis anyar kanthi gandane, dipindhah kanthi rutin udakara 6-8 wulan.

Mripat saka mripat, irung nemokake woh-wohan putih mateng kanthi diwenehi balsamic lan rempah-rempah (bisa uga saka penuaan oak). Lemak kasebut nemokake krim, rada asap lan kerumitan sing menarik lan dianggep elegan, kanthi keseimbangan antara kayu lan woh. Masangake karo iwak panggang utawa panggang utawa daging putih karo saus jamur, keju lan kacang-kacangan.

Baigorri Garnacha 2014. 100 persen Garnacha (14 wulan ing oak Prancis)

Vine wiwit 80 taun (kebon anggur siji ing Rioja) lan tuwuh ing 0.53 kaki ing sadhuwure segara. Iklim sing adhem nggawa panganan anggur sing enak. Mripat nemokake warna abang ceri abang lan irung ndeteksi kayu manis, pala lan siung, ditambah kembang lan woh-wohan abang sing aromatik kanthi imbangan tanin lan keasaman sing ana gandhengane karo petal mawar lan woh-wohan abang sing dikirim menyang langit - dipungkasi kanthi finish mineral sing dawa. Masangake kanthi daging sapi, pitik, pasta kanthi saos abang, tuna lan keju piquant.

Kanggo informasi tambahan, bukak spainfoodandwinetourism.com.

© Dr. Elinor Garely. Artikel hak cipta iki, kalebu foto, bisa uga ora diterbitake maneh tanpa idin tinulis saka penulis.

APA sing kudu dijupuk saka ARTIKEL INI:

Located between Logrono and Laguardia, in the town of Samaniego, on the north bank of the Ebro River (in the most northern part of Rioja region), the approximately $25 million winery emerges from its landscape as a tribute in Rioja Alavesa (officially Cuadrilla de Laguardia), one of 7 valleys comprising the province of Alava, Spain's area noted as an important wine growing region.
Rioja was granted Denomination of Origin status in 1926 by the Spanish Ministry of Agriculture and in 1991 became the first Qualified Denomination of Origin in recognition of the high quality attained by its wines and strict quality control imposed on grapes and wine in the region.
The first visible building is a glass enclosed reception center offering a panoramic view of the surrounding vineyards and villages while the superimposed floors cascade like a staircase where grapes enter at the top.